杭州，男子开了一家沙县，卖了一份鸡腿费，顾客说吃坏了肚子，直接要求赔偿1000元。男子为了生意不被影响，咬牙赔了，结果顾客得寸进尺，又索要另一笔赔偿。男子：这样我还怎么做生意？

沙县小吃在我国拥有深厚的历史与群众基础。一九九五年，二十九岁的俞和法带着三千元本钱离开家乡前往福建泉州创业经营小吃，之后又将店面扩展至浙江宁波与上海等地。

二零零九年俞和法回到家乡担任村干部，把小吃手艺与经营经验留在乡村。二零二一年三月二十三日，福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村立足当地资源发展特色产业，村民张秀姬也通过经营小吃让家庭生活蒸蒸日上。

二零二一年六月十日，国务院将沙县小吃制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为福建省三明市，保护单位是沙县小吃同业公会。

在杭州市拱墅区开店的郑老板也是这个庞大群体中的一份子，郑老板起早贪黑经营了五年多时间，凭着实在的分量与良好的味道积累了许多老顾客。

二零二六年八月二十六日上午十点多，顾客孔先生在店里点了两份外卖鸡腿饭，配送人员于十一点十九分送达。到了下午两点，孔先生致电郑老板称食用后腹泻并索要一千元。

第二天在市场监管部门介入下，郑老板考虑到经营生意不易，当场给付了一千元。没想到当天晚上孔先生折返回店里要强行进入后厨拍照，郑老板要求必须有监管人员或公安人员在场才能拍照，孔先生随后在店门口倒地并于次日报警，再次索要七百元赔偿。

这场关于后厨拍照的纠纷碰上了浙江省在餐饮数字化治理方面的积极探索。二零二一年十二月，浙江省市场监管局发布了餐饮外卖封签规范使用指引与网络餐饮阳光厨房建设规范。

二零二二年二月十七日浙江省启动网络餐饮集中攻坚行动，二零二二年三月一日浙江省电子商务条例正式施行，要求网络餐饮经营者在页面显著位置以视频公开食品加工过程，并对配送食品使用封签。

当时浙江省市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群介绍，全省当时已有超过十二万家外卖商家上线阳光厨房。

二零二二年三月一日上午，杭州市市场监管部门抽查河东路三十五家外卖餐饮单位，其中三十一家已经建成阳光厨房并使用封签。如果在日常经营里引入这些公开透明的技术手段，商家在遇到类似纠纷时就能省去很多不必要的误解。

对于孔先生提出的赔偿诉讼与金额，法律层面上也有着明确的界定标准。最高人民法院在二零二四年八月二十一日公布了关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释，并于二零二四年八月二十二日正式施行。

该解释衔接食品安全法第一百四十八条，规定消费者因生活消费购买不符合安全标准的食品，要求惩罚性赔偿增加金额不足一千元的按一千元计算。

同时司法裁判规则明确，对于恶意制造食品安全假象进行索赔的，人民法院不支持其赔偿请求；若行为涉嫌敲诈勒索，则应当移送公安机关处理。

浙江电视台教科影视频道小强热线于二零二六年九月三日报道了郑老板与孔先生的纠纷经过。郑老板在面对反复索赔时感到既无奈又委屈，郑老板自掏腰包给付一千元是为了和气生财，而在面对后厨入内要求时坚守底线则是为了维护合法经营权益。

从俞和法的早期创业到张秀姬的本地经营，再到郑老板在杭州的辛苦打拼，小餐饮行业连接着千家万户的生计与烟火气。

只有依靠严密公正的法律条文和可追溯的监管体系，才能既保障消费者的饮食安全，又保护诚信经营者的合法权益。

信源：浙江教科影视频道《小强热线》