最近这冷空气跟坐了火箭似的，出门买个菜都能冻得鼻尖通红。这种天气最适合窝在厨房里，用电饭煲焖一锅热气腾腾的饭——菜里有饭，饭里有菜，连锅端上桌，热气扑脸，连胃里都跟着暖起来。今天要分享的这锅腊肠南瓜焖饭，绝对是我家天冷时的“续命饭”，腊肠的咸香渗进米粒，南瓜软甜化在嘴里，每一口都像被阳光裹住，香得人直眯眼！

大米、广式腊肠、干香菇、南瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、蚝油、白糖、老抽、葱花

第一步：先把干香菇用温水泡发，泡软后切成小丁，泡香菇的水别倒，留着后面加进饭里更鲜。南瓜去皮去瓤，切成1厘米见方的小块；胡萝卜削皮，同样切成小丁；

广式腊肠斜着切片，薄厚大概2毫米，这样炒的时候更容易出油出香。大米淘洗两遍，加上清水泡20分钟——泡过的米吸饱水，煮出来的饭更软糯，还能缩短焖煮时间。

第二步：锅里倒一点点油，开小火，把腊肠片铺进锅里慢慢煸炒。别着急翻，等腊肠表面的油脂被逼出来，边缘微微卷起，闻到浓浓的咸香味时，拨到锅的一边。

利用锅里的底油，把蒜末倒进去爆香，接着加入香菇丁、南瓜块和胡萝卜丁，转中火翻炒。

香菇要多炒两分钟，把水分炒出去，这样吃起来更干香；南瓜和胡萝卜炒到表面稍微变软，能闻到蔬菜的清甜就行。

第三步：往锅里加两勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，再捏一点点白糖中和咸鲜感——广式腊肠本身有点甜，糖别多放，不然会腻。滴几滴老抽上色，让食材裹上一层浅棕的酱汁，看着更有食欲。

把泡好的大米倒进锅里，和腊肠、蔬菜翻拌均匀，让每粒米都裹上酱汁。

这时候可以把泡香菇的水滤掉杂质倒进来，水量刚好没过食材一指节就行——蔬菜本身会出水，所以水要比平时煮白米饭少一点，不然饭容易黏糊。

第四步：把锅里的所有食材连汤带水倒进电饭煲内胆，铺平整。我家用的是福库小白贝电饭煲，它有约2.0倍真高压，焖饭时能把米粒煮得更饱满，吸饱腊肠和蔬菜的香味。

选择精煮模式，或者直接按煮饭键，等它自己煮好就行。这电饭煲的预约功能特别实用，早上出门前把米和食材准备好，设定好时间，接完娃到家刚好开饭。

煮好的饭一揭开盖子，香气“轰”地涌出来，腊肠的油润、南瓜的甜香、香菇的醇厚全混在一起，光闻着就饿了。

饭煮好后别急着盛，用勺子翻松米饭，让香气散得更均匀。撒一把葱花，绿莹莹的，看着就更有食欲。

拌匀后盛一碗，米粒油亮油亮的，咬一口——腊肠的咸香、南瓜的软甜、香菇的鲜浓，还有米饭的软糯，层次特别丰富，连菜都不用炒，一碗下肚浑身都暖了。

腊肠选广式的更甜润，川式的偏辣，看个人喜好；如果用生腊肠，记得提前蒸10分钟再切，更容易出香味。

蔬菜可以换成土豆、玉米、豌豆，家里有啥放啥，但南瓜别省，它的甜润能中和腊肠的咸，特别搭。

泡米的水别倒，和香菇水一起用，饭会更香；加水一定要比平时少，不然饭容易烂。

天越冷，越爱这种一锅出的焖饭。不用守着灶台炒好几个菜，电饭煲帮你搞定一切，端上桌还是热乎的。腊肠的油润、南瓜的甜软、米饭的香糯，每一口都像在吃“冬天的味道”。赶紧试试吧，保证你天冷时总想着这锅！