在厦门，如果说有什么味道能让本地人从早餐午餐晚餐到宵夜都想要来一碗的，那一定少不了一碗浓香滚烫的沙茶面。可以说从小吃到大的古早味里沙茶面是闽南人记忆的一部分！

尤其是在充满烟火气的八市周边，老街旧巷里才是藏着蕞地道的厦门味。八市路口的开元路边上，不起眼每回路过都要被香味吸引住的的「贡糖沙茶面」，这里不仅是许多老厦门从小吃到大的“小破店”，还是电影《暗恋》的取景地哦，来厦门旅游在这吃上一碗厦门沙茶面，又是不一样的感觉！

沙茶面（闽南语里发音是sa-te-mi），它的灵魂就在那一锅精心熬制的沙茶汤底里，都是老板每日亲自慢熬汤头，数十种原料交融出的独特香味，是微辣中带一点鲜甜，再配上各种涮汤的新鲜海鲜、脱骨肉、猪肝沿等食材，汇聚在这一碗好料多多，汤香浓郁的沙茶面里。

头回吃沙茶面的看这里，点单方式也很“老厦门”：冰柜里整整齐齐码着当天菜市场里采购的新鲜食材，鸭胗、猪肝、海蛎、虾、老蛏……甚至少见的sha虫，注意看那烫面的阿姨，这手法娴熟！碱面与配料迅速汆烫，片刻就能捞起入碗。再浇上一大勺滚烫沙茶汤，还可以来上一点蒜泥提味。冬日里这么一碗热腾腾端上桌，我都忍不住快快的先嘬上一口沙茶汤。

烧肉粽、芋泥鸭，还有炸五香都是几乎人手一条，是店里自己制作的现炸出锅，外皮酥脆，内馅是饱满的瘦肉，蘸上闽南特色甜辣酱，是闽南人刻进DNA里的古早味。

闽南海蛎煎也不能错过。大颗海蛎，裹上蛋液煎得边缘微焦、内里鲜嫩，海蛎的汁水被牢牢锁住，一定要趁热吃！

还有手撕鸡！混合着芝麻和香油的双重香味，鸡肉撕得细嫩入味，配上沙茶面一起吃又是不一样的滋味！

老店开了好多好多年，样子都不怎么变过。店里不大，一眼就能看出是老厦门小吃店该有的样子。沙茶面、海蛎煎、炸五香、手撕鸡、姜母鸭…都是本地人认可的好味道。