天热不想开火炒菜，就做这道凉拌三脆

一到酷暑，灶台炒菜就一身汗，总想吃点清爽开胃的小菜。之前去亲戚家吃饭，吃到这道凉拌小菜，一口就被圈粉。夏日生活打卡季

莲藕脆生生、黄瓜水灵爽口，木耳Q弹滑嫩，再加上香脆花生米。口感层次特别丰富，微微香辣，解腻又开胃。配白米饭、喝粥都特别搭，全程不用长时间爆炒，做起来省事。

🥗食材清单
莲藕260克、黄瓜200克、干木耳25克、熟花生米80克、干辣椒、花椒、熟白芝麻
调味：生抽18g、陈醋22g、食盐少许、白糖8g、一点点味精

✅实操步骤
1、木耳提前泡发好，莲藕切小块。锅里烧水，下入莲藕、木耳焯水大约2分钟，焯完捞出来过凉水，沥干水分，这一步是保持脆感的关键。
2、黄瓜拍碎切成块，和沥干的莲藕、木耳放到大碗里，倒入熟花生米备用。
3、锅里烧适量食用油，油烧热之后关火，丢入干辣椒、花椒，利用余温激出香味，避免辣椒炸糊发苦。
4、把滚烫的香料油直接淋在食材上面，再加入生抽、陈醋、盐、少许白糖、少量味精，撒上熟白芝麻。
5、充分翻拌均匀，就可以直接上桌。

💡实用小提醒
①莲藕焯水过后一定要过凉水，吃起来才脆，不然容易发软。
②花椒干辣椒下锅就要关火，余热就足够炸出香味，炸糊会发苦，毁掉整盘菜。
③花生米选熟的，最后再放，不要提前拌进去，防止受潮变软，失去酥脆口感。

夏天家里吃饭，别总闷头炒菜，这道凉拌菜几分钟搞定，清爽下饭。
你们夏天最爱做什么凉拌菜？欢迎评论区聊聊。凉拌特色菜 凉拌新吃法 凉拌万能做法 凉拌调味菜 凉拌系列美食 藕片凉拌 炝拌藕