忙碌的生活里，一顿美味又营养的家常菜总能治愈人心。今天就为大家带来8道不翻车的家常菜做法，让全家都能吃得元气满满！
一、党参鸡汤
所需食材：老母鸡半只约800克、党参15克、红枣6颗、枸杞10克、干香菇6朵、生姜3片、黄酒20毫升、清水1.5升、盐少许。
步骤：
1. 老母鸡剁大块，冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水，捞出用温水冲净备用。
2. 干香菇、枸杞、红枣分别用温水泡发10分钟，党参快速冲洗浮尘，红枣剪开去核。
3. 将鸡块、党参、香菇、红枣、姜片放入砂锅，加1.5升冷水，大火煮至微沸，撇去黑色浮沫。
4. 淋入黄酒，再次沸腾后转小火，盖盖慢炖60分钟，让党参的甘甜缓缓渗入汤中。
5. 加入枸杞，继续小火炖10分钟；此时汤色金黄，油脂浮面，用勺轻撇去多余鸡油。
6. 关火前5分钟加盐调味，避免早加盐导致鸡肉变柴；尝味后微调，保持汤味清鲜回甘。
7. 关火后不揭盖，静置10分钟“回汤”，让药材与鸡肉的味道充分交融，再盛出热饮。
二、紫苏炒鸡腿
食材：鸡全腿2个（剁块），紫苏叶15片，姜3片，蒜3瓣，青椒半个，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐少许。
做法：
1. 鸡腿块冷水下锅，加料酒焯水2分钟，捞出洗净。
2. 热锅倒油，爆香姜片和蒜瓣，放入鸡块煸炒至微黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，再加半碗水，中小火焖煮10分钟。
4. 放入青椒块和紫苏叶，大火快速翻炒1分钟收汁。
三、白萝卜炖大骨
准备：白萝卜1根、猪大骨500克、生姜3片、葱段2段、盐少许、白胡椒粉少许
1. 猪大骨洗净，冷水下锅，加1片姜和1段葱，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（去除血沫更清爽，避免腥味）。
2. 白萝卜去皮，切成滚刀块（别切太小，炖的时候不容易碎），放入淡盐水中浸泡10分钟，去除辛辣味。
3. 砂锅中加足量清水，放入大骨、剩余姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，直到骨头炖出香味。
4. 加入白萝卜块，继续炖30分钟，直到萝卜变软、用筷子能轻松扎透。
5. 最后加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花就能出锅。
四、芹菜火腿炒鸡蛋
所需食材
芹菜200克、火腿肠2根、鸡蛋3个、生姜1块、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。
步骤
1. 芹菜洗净，切成小段；火腿肠切成薄片；生姜切成丝备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒成小块，盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油，放入姜丝炒出香味。
5. 加入芹菜段，翻炒均匀，炒至芹菜断生。
6. 放入火腿肠片，继续翻炒均匀，加入生抽调味。
7. 放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。
五、花菜豆腐海蛎汤
所需食材：花菜150克、豆腐1块、海蛎200克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量、香菜适量。
步骤：
1. 花菜掰成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡10 - 15分钟，捞出洗净；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，捞出沥干水分；海蛎放入清水中，加入少许盐，轻轻搅拌，让海蛎吐尽泥沙，捞出冲洗干净。
2. 生姜切成片，大葱切成段；锅中倒入适量清水，大火烧开后放入海蛎，加入1勺料酒，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，炒出香味后放入花菜翻炒几下。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让花菜稍微变软。
5. 放入豆腐块，继续煮3 - 5分钟，然后放入焯好水的海蛎，煮2 - 3分钟。
6. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 滴入几滴香油，盛出撒上香菜即可。
六、炒合菜
食材准备：粉条、韭菜、鸡蛋、豆芽、小葱、大蒜
制作步骤：
1. 韭菜切段，鸡蛋打散；粉条煮熟过凉，加半勺老抽和少许香油拌匀。
2. 热锅滑油倒入蛋液，炒熟盛出；余油爆香葱蒜末，下豆芽大火炒至半透明。
3. 加入韭菜段快速翻炒，倒入鸡蛋、粉条，淋2勺生抽、1勺蚝油，撒盐、糖、鸡精各少许。
4. 持续颠炒至酱汁均匀包裹食材，关火装盘。
七、胡萝卜玉米排骨汤
食材：胡萝卜、玉米、排骨、生姜、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。
2. 胡萝卜、玉米切块，生姜切片。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，加盐调味。
八、虾仁蒸蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、温水。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸8 - 10分钟。
4. 揭开保鲜膜，放上虾仁，再蒸3 - 5分钟。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，跟着做一定不会翻车，赶紧为家人露一手吧！
