十一小长假，没有去加入旅行队伍，而是回了老家，每天做做美食，和兄弟姐妹小聚。

昨天中午我炸了猪肉丸子，特别成功，炸了一大盘子，光盘。猪肉丸子炸的外酥里嫩，特别香，无论就着米饭，还是佐酒，都特别搭，当个零食吃也不错。

猪肉要后鞧部位，二肥八瘦，剁好后，用热水泡花椒葱姜水，再把里面的花椒葱姜捞出倒掉，只留下水。

肉馅里面放十三香、盐、少量生抽，打一个鸡蛋，两把面粉，一点点植物油。然后用筷子不停的搅拌，一边加葱姜水一边搅拌，直到很腻乎上劲。

锅中放菜籽油，如果有猪油再放少量猪油。油温达到一定热度，变中火，下丸子。最开始不动丸子，等丸子变色，用筷子轻轻扒拉。

直到丸子变色，就炸好了。

刚出锅的热丸子，外酥里嫩，吃着特别香特别解馋。有人说油炸食品不健康。但我觉得适量的吃一点问题都没有，猪肉也是优质蛋白质之一，而且味蕾的快乐也让人心情愉悦，有益于健康。