这款巨柔软的泰奶泡浆小餐包配方附上🫶🏻
一入口是甜丝丝的泰茶香气，后调随之而来的是浓郁的奶香，二者结合恰到好处
加入了波兰种，夏天打面更方便，成品也更柔软
✅配方（可做28x28盘1个）
🥣波兰种：高筋面粉100g｜水100g｜耐高糖干酵母1g
🥣主面团：波兰种全部｜高筋面粉400g｜耐高糖干酵母4g｜细砂糖50g｜盐5g｜牛奶220g（预留10g后加入）｜鸡蛋1个｜泰茶4g（磨碎一些）｜黄油40g
🥣浸泡奶酱：黄油10g｜细砂糖20g｜牛奶110g｜泰茶5g（一个茶包）
🥣酥粒：黄油10g｜细砂糖8g｜杏仁粉5g（可替换成低筋粉）｜低筋粉10g
✅步骤
📎提前一晚准备波兰种，干酵母+水混合均匀，加入面粉混合均匀，室温发酵1h转入冷藏隔夜，3倍大即可使用
1⃣️将面团除黄油外原料加入搅拌缸，低速混合至无干粉后转中速打至厚膜；加入黄油继续打至薄膜
2⃣️滚圆一发，28度发酵1h
3⃣️略微排气，均分16份，搓圆放入28方盘
4⃣️继续32度发酵40分钟左右两倍大
5️⃣发酵间隙准备奶酱和酥粒，发酵完成淋上奶酱，在洒满酥粒
7⃣️送入165/190度预热好的烤箱，最下层烘烤20-22分钟出炉，请及时观察上色
✅小贴士
📎小面包对膜要求不高，8-10分筋皆可
📎此面团水量中等，打面较简单，请预留水量并控制面温，起缸温度24-26度为佳
📎烘烤时间与温度请灵活调整，后期上色比较快，上色满意请加盖锡纸
📎面包底部不易上色，请放置烤箱最下层，每个人烤箱不同，及时观察避免糊底，出炉前可以观察侧面上色情况来判断底部上色情况
‼️本次使用海氏M6二代厨师机制作
⚙️本机采用BLDC静音直流无刷电机，动力大功率高，揉面超快，同时超静音🔇
🪛银灰色的外表很高级！放在家里特别好看，流线丝滑，像艺术品一样～
💡采用顶部LED触控屏+旋钮设计，再也不用弯腰侧身调档位了，对腰超友好～
🤲🏻单次打面可制作1500g干粉，商用超合适
