牛肉馅饼，做法其实不难。 先说调馅，准备300克牛肉，去掉筋膜切块放绞肉机绞成泥。分多次加水，300克肉馅加120克水，每次加水都充分搅拌至吸收。接着加生抽12克、老抽3克、盐5克、生姜粉1克等调料，翻拌均匀上劲。准备两个洋葱切块绞碎，包之前再加入小葱搅拌。 再处理面团，400克面粉加240克温水、8克玉米油，揉成面团醒30分钟，之后分成剂子。把剂子擀成中间厚边上薄的皮，包入肉馅，包成包子状再轻轻按压成饼。 最后，电饼铛加油，放入馅饼煎至两面金黄，咬一口肉汁满满，超满足！ 除了按照上述方法做传统牛肉馅饼，其实还能在口味上玩出不少花样。要是你喜欢吃辣，在调馅的时候可以加入一些辣椒粉或者小米辣碎，煎好的馅饼就会多一份香辣刺激，每一口都能让味蕾兴奋起来。 要是家里有小朋友，还可以在肉馅里加入一些胡萝卜碎、玉米粒等蔬菜，不仅营养更丰富，色彩也更加诱人，让小朋友也能吃得开心。 另外，在煎制的时候，如果没有电饼铛，用平底锅也完全没问题。不过要注意火候，小火慢煎，时不时转动一下馅饼，确保每一面都均匀受热，这样做出来的馅饼同样外皮酥脆，内里多汁。自己在家做牛肉馅饼，既能满足口腹之欲，又能享受动手制作的乐趣，赶紧试试吧！