玉米的奇妙冷知识，你知道几个？

你以为熟悉的玉米，其实藏着许多意想不到的秘密。

玉米本质上是一种草，同属禾本科的它，和小麦、稻米是“近亲”，其拉丁语学名Zea mays，寓意“生命的赐予” 。

玉米种类繁多，依玉米粒的形状、大小、颜色可分九类，颜色更是五彩斑斓，从常见的白、黄，到稀有的蓝、紫，甚至还有彩虹色玉米。

仔细观察会发现，玉米棒上玉米粒列数总是偶数，通常在12到20之间，平均为16列，虽由基因决定，可为何是偶数，至今仍是谜团。

紫色玉米与黄色甜玉米各有千秋。黄色甜玉米富含胡萝卜素与核黄素，有益皮肤与视力；紫色玉米则花青素丰富，抗氧化能力更强。

甜玉米香甜脆嫩，蛋白质、脂肪、维生素及氨基酸含量高于普通玉米，但含糖量高；糯玉米蛋白质含量可观，且富含更多维生素A与B族元素。

对于高血糖人群，玉米属中低GI值食物，可适量食用。不过甜玉米含糖多，糯玉米富含支链淀粉，相较普通玉米和老玉米，高血糖人士要少吃。了解这些冷知识，让你对玉米有全新认知！ 冷知识百科