1月15日，记者获悉，西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。

西贝餐饮创始人贾国龙在朋友圈发布700多字的长文证实此事，言辞较为激烈，并表示“西贝门店从来不是预制菜”，网络舆论恶意混淆了“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异。

“遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。”贾国龙发文称，不仅西贝的“急冻保鲜有机西兰花”和品质好、进价高的草原羊食材遭到了恶意污蔑，西贝餐饮人也在遭到网上各种侮辱谩骂。

贾国龙称，西贝每年接待顾客7000万人次，这次关闭的102家门店在一季度陆续完成。“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。”

他还表示，没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，这些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。“接下来的时间，我们会继续拼，争取活下来。”他说。

2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，贾国龙将之称为“西贝成立以来最大的一次外部危机”。去年10月和11月，西贝曾持续发放大额消费券，累计金额超过3亿元。12月，贾国龙在接受媒体采访时表示：“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

发放代金券的举动，为西贝赢得了一定的好感和回头客，有网友表示去店内用餐后收到上百元代金券，于是再度回到门店用餐。不过，门店整体客流及营收仍在下滑。记者了解到，今年1月，西贝门店生意同比下滑50%。

来源：北京日报 编辑：任华飞