最有争议的东北名菜锅包肉，黑龙江、吉林、辽宁的做法各有不同，哪个才是正宗的？
东三省锅包肉有三大流派。
黑、吉、辽演化出三种完全不同风味。
黑龙江（哈尔滨·老式糖醋派）
酱汁：不加番茄酱，只用白糖+9度米醋，少许盐、一点点生抽，烹汁，汤汁少而透亮，琥珀金黄色。
- 口味：酸感冲鼻，酸甜分明，酸先出来，甜做底，清爽不腻。
- 挂糊&肉片：只用土豆淀粉泡水沉淀取湿淀粉，肉片中等厚度，两次复炸，外壳干硬酥脆，放凉不容易回软。
- 配菜：葱丝、姜丝、香菜、少量胡萝卜丝，不放大量蒜末。

吉林（长春、吉林市·清甜平衡派）
酱汁：多数店不加番茄酱，糖醋比例柔和，部分店家加少量橙汁提鲜，汁水比黑龙江版多一点。
- 口味：酸甜温润，酸味收敛，不冲鼻子，吃起来轻盈。
- 挂糊&肉片：肉片切得更薄，糊薄，外壳薄脆；梅河口一带会用糯米粉掺淀粉，外皮更酥软。
- 配菜：葱丝姜丝香菜，蒜会稍多。

辽宁（沈阳、大连·茄汁改良派）
酱汁：糖醋基础加入番茄酱，颜色红亮，汤汁浓稠挂肉。
- 口味：甜味突出，酸味柔和，带番茄果香，酱汁厚重，非常适合拌饭下饭。
- 挂糊&肉片：肉片切得偏厚，面糊扎实，脆中带软，凉了不易发硬。
- 配菜：胡萝卜、葱丝、香菜，蒜片多。

我是黑龙江人，吃的最多的是黑龙江这种味道冲鼻的锅包肉，一句话，过瘾，味道足。就是口感偏硬，更适合年轻人。
今年春天在吉林的汪清一个小馆子里吃到过一次正宗吉林风格的锅包肉，绵软又酥脆，口感至今记忆犹新。
辽宁的锅包肉十几年前在沈阳吃过一次，感觉一般。
如果让我个人评选，我更喜欢吉林的锅包肉，朋友们，你们喜欢哪个口味的？