香肠是南通人的年味，也是在外南通人的乡愁之一。每个人都有记忆里的香肠口味，哪怕差一点点佐料，都不是那个味道。香肠口味不能说每个镇不一样，至少南通（通州）的香肠和如皋香肠是不同口味的，具体还是在于盐、糖、酒、葱姜的配比。
