粪水浇菜是污染食物的源头？中国科学院院士曾毅指出，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病。 你敢信吗？有人居然说农民用粪水浇菜是在投毒，这话一出来，多少老农气得直拍大腿——祖祖辈辈这么种，咋到咱这就成罪过了？ 其实啊，错的压根不是粪，而是懒！ 最近这些年，只要有人说这菜是农村老家种的，用的是农家粪水，大家都觉得这才是纯天然、无公害的好东西。 可与此同时，也有不少人一听粪水浇菜，立马觉得又脏又不卫生。 这两种说法吵来吵去，直到中国科学院院士亲自出来说话，才算把这事的核心点透了。 其实关键就在于处理二字，直接浇、不处理，才是真正的问题所在。 长期食用这种没经过处理、直接用生粪水浇出来的蔬菜，确实很可能会诱发疾病。 这话其实没毛病，老祖宗确实用粪水浇菜，但人家可没像现在有些农民那样，图省事直接把新鲜粪水泼到菜地里。 以前的农民，会专门挖一个土窖，把粪水倒进去，再盖上秸秆、泥土，让它在里面发酵，有时候还会往里面掺点谷糠、杂草，加快发酵速度。 这个发酵过程，短则十几天，长则一两个月，目的就是靠发酵产生的高温，把粪水里面的病菌、寄生虫卵都杀死。 等粪水彻底腐熟了，才会用来浇在菜根旁边的土里，不会直接一股脑儿地往地里随便一洒。 可现在不一样了，很多农村人图省事、省时间，觉得老祖宗的方法太麻烦，就直接把新鲜粪水从厕所里掏出来，拉到菜地里，不管是菜苗还是快成熟的蔬菜，随手一泼就完事，完全跳过了发酵处理这一步。 曾毅院士就专门解释过，新鲜的粪水里面，可不只有能让菜长得快的营养成分，还藏着大量肉眼看不见的病菌、病毒和寄生虫卵，比如大肠杆菌、蛔虫卵等等。 这些东西生命力极强，蛔虫卵在土壤里能存活一到五年，就算是夏天的高温，也很难把它们彻底杀死。 直接浇到菜地里，它们要么附着在菜叶表面，要么钻进菜根，就算咱们吃之前反复清洗，也很难彻底洗干净。 这些被污染的蔬菜，要是用来做凉拌菜，或者清洗不彻底就直接吃，很容易引发肠道感染，出现拉肚子、呕吐的症状。 长期吃的话，还可能诱发更严重的疾病，这可不是危言耸听，是有实打实的科学依据的。 而且长期直接使用生粪水，还会让土壤变得板结、酸化，破坏土壤的结构，虽然短期内能看到蔬菜长得快。 但时间长了，土壤的肥力会越来越差，反而需要更多的肥料才能维持产量，形成恶性循环。 反观经过发酵处理后的粪水，不仅能杀死病菌和虫卵，还能激活里面的营养成分。 既能促进蔬菜生长，还能改善土壤结构，提高土壤的保水性。 山东农业大学在2022年做过一项实验，结果显示，用发酵粪水施用后，土壤中有机质含量提高了18%，同时蔬菜的维生素C含量，也比用化肥种出来的高出12%。 这就说明，粪水本身没问题，甚至比化肥更好，问题就出在直接二字上。 2024年5月，江西省农业农村厅曾经下发通知，要求全省范围内推广无害化粪水施肥技术。 可这项技术在基层推广的时候，反馈并不理想。 甚至有人直接回怼：我知道你们讲的是对的，但我可没时间弄这个。 但是一时的偷懒，不仅可能危害别人的健康，还会影响自己的收成和口碑。 说到底，老祖宗的智慧值得我们传承，但传承不等于照搬。 我们要在老传统的基础上，加上现代科学的方法，让粪水这个宝，真正发挥它的作用。 既种出好吃、安全的蔬菜，又守住我们的健康底线，这才是最靠谱的做法。 信源：澎湃新闻——明明有化肥，为什么农民种菜还要用粪水？