烘焙的魔法：将爱烘焙进每一道甜点

奶香提子面包

奶香提子面包

制作步骤：

准备食材：

高筋面粉：160克

低筋面粉：40克

糖：20克

牛奶：108克

酵母：2克

盐：2克

黄油：15克

鸡蛋：20克

奶粉：8克

葡萄干：适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

1.混合干湿材料：

在一个大碗中，将160克高筋面粉、40克低筋面粉、20克糖、2克盐、2克酵母、15克黄油（室温软化）和20克鸡蛋混合。

加入108克牛奶，先用低速搅拌均匀，然后逐渐加速至高速，揉至面糊变得光滑，无干粉。

2. 加入奶粉和揉面：

加入8克奶粉，继续揉面，直到奶粉完全融入面团中。

3. 揉至手套膜状态：

继续揉面，直到面团开始出现弹性，能够慢慢拉伸出薄膜状（手套膜）。

4. 冷藏面团：

取出面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟，这有助于松弛面团，方便后续操作。

5. 制作面包生坯：

将冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成长方形。

在表面均匀刷上一层炼乳，增加面包的奶香味和光泽。

在面片上均匀撒上葡萄干。

将面片三分之一处向内折叠，然后再折叠另一边，形成一个三层结构的正方形面片。

用擀面杖再次擀平，使面片厚度均匀。

6. 切割和整形：

使用刀或者披萨刀，将面片切成小块，形状可以根据个人喜好进行调整。

将切割好的小块排列在烤盘上，保持适当的距离。

7. 二次发酵：

将烤盘放入温暖处，进行二次发酵，直到面包体积膨胀到原来的1.5倍大小。这个过程大约需要30分钟至1小时，具体时间根据环境温度而定。

8. 刷蛋液和烘焙：

在面包表面均匀刷上一层蛋液，可以增加面包的色泽和口感。

预热烤箱至180摄氏度。

将烤盘放入烤箱，以180摄氏度烘烤15分钟，或直到面包表面呈金黄色且熟透。

9. 注意事项：

在烘焙过程中，如果发现面包上色过快，可以在面包表面盖上一层锡纸，防止过度上色。

烘焙完成后，将面包从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温，即可享用。

凤梨一口酥

凤梨一口酥

制作步骤：

准备食材：

黄油：100克，室温软化

糖粉：50克

鸡蛋：1个

低筋面粉：210克

凤梨馅：350克（可以是自制或购买现成的凤梨馅料）

制作步骤：

1.制作酥皮：

将100克室温软化的黄油和50克糖粉放入一个大碗中，使用电动打蛋器打发，直到黄油和糖粉充分混合，颜色变浅，体积膨胀，呈现出蓬松发白的状态。

打入1个鸡蛋，继续用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋液完全融入黄油糖粉混合物中。

将210克低筋面粉过筛后加入到搅拌好的蛋液黄油混合物中，使用刮刀或手揉成面团，揉至没有干粉，形成一个光滑的面团团。

2. 分割酥皮和凤梨馅：

将揉好的面团平均分成每个15克的小剂子，共14个小剂子。

将350克凤梨馅也分成13克每个的小剂子，共28个小剂子。

3. 包制凤梨一口酥：

取一个酥皮小剂子，用手指按压成圆饼状，然后包入一个凤梨馅小剂子，将口捏紧封好，揉圆。

4. 排列和二次发酵：

将包好的凤梨一口酥放入烤盘上，保持一定的间隔，因为烘焙过程中会膨胀。

将烤盘放入温暖处进行二次发酵，让凤梨一口酥再次膨胀，发酵时间大约30分钟，具体时间根据环境温度而定。

5. 烘焙前准备：

在发酵好的凤梨一口酥表面刷上一层蛋黄液，可以使烤出来的颜色更加金黄。

撒上适量的黑芝麻作为装饰。

6. 烘焙：

预热烤箱至170摄氏度。

将准备好的凤梨一口酥放入烤箱中，以170摄氏度烘烤大约26分钟，或直到表面呈金黄色且熟透。

7. 冷却和享用：

烘焙完成后，将凤梨一口酥从烤箱中取出，放置在冷却架上，让其自然冷却至室温。

蔓越莓乳酪面包

蔓越莓乳酪面包

制作步骤：

准备食材：

面包主体：

高筋面粉：400克

糖：40克

鸡蛋：1个

黄油：35克

酵母：4克

牛奶：220克

盐：3克

蔓越莓乳酪馅料：

奶油奶酪：250克

糖：30克

奶粉：20克

蔓越莓：30克（建议使用干燥蔓越莓，提前用水稍微浸泡，去除多余的盐分）

制作步骤：

1.制作面团：

将400克高筋面粉、40克糖、1个鸡蛋、35克软化的黄油、4克酵母和220克牛奶以及3克盐放入厨师机中。

使用慢速档将所有材料混合均匀，直到没有干粉。

然后调至快速档，继续揉面，直到面团出现粗膜状。

加入软化的黄油，再次使用慢速档揉至黄油与面团混合均匀，然后调至快速档，继续揉面。

当面团能够慢慢撑开，出现手套膜状时，即表示揉面完成。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

2. 制作馅料：

在面团发酵的同时，可以制作蔓越莓乳酪馅料。

将250克奶油奶酪、30克糖、20克奶粉和30克蔓越莓（提前浸泡并沥干水分）混合在一起，搅拌均匀，制成馅料。

3. 分割和塑形：

发酵好的面团取出，排气后平均分成16个小剂子，每个约50克。

取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，然后包入适量的蔓越莓乳酪馅料。

将包好馅料的面团收口朝下，揉圆，然后轻轻按扁。

4. 二次发酵：

将塑形好的面包生坯排列在烤盘上，保持一定的距离，因为发酵过程中会膨胀。

将烤盘放入温暖处进行第二次发酵，直到生坯体积再次膨胀到1.5倍左右。

5. 烘焙前准备：

发酵好的面包生坯表面可以撒上面粉，增加口感和美观度。

烤箱提前预热至170摄氏度。

6. 烘焙：

将烤盘放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤20分钟，或者直到面包表面呈金黄色且熟透。

7. 冷却和享用：

烘焙完成后，将面包从烤箱中取出，放置在冷却架上，让其自然冷却至室温。