浙江安吉白茶，为何身为绿茶却冠以白茶之名？

浙江安吉白茶之所以让人困惑其名称与分类不符，原因在于其独特的品种特性和生长过程。

安吉白茶实际上是一种罕见的白化品种“白叶一号”，这种茶树在特定条件下会发生阶段性的白化现象。

每年春季，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树新发的嫩芽会出现叶绿素缺失，从而呈现出莹白的外观，这就是其被称为“白茶”的直接原因。

然而，随着气温的升高，这些嫩芽会逐渐转为白绿相间的花叶，最终成为绿茶的一种。

安吉白茶之所以珍贵，不仅因为其独特的白化现象，还因为其富含高达6.8%的氨基酸，是普通绿茶的3-5倍，这使得其口感鲜爽甘醇，回甘持久。

此外，安吉白茶还含有丰富的茶多酚、维生素C等抗氧化物质，对人体健康有多种益处，如抗氧化、降血压、调节血脂等。

安吉白茶主要产自浙江省湖州市安吉县，尤其是天荒坪镇、溪龙乡等地，这里海拔较高，云雾缭绕，为安吉白茶的生长提供了得天独厚的自然环境。

在制作工艺上，安吉白茶经过采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤，最终保留了其独特的品质。

因此，尽管安吉白茶名为“白茶”，但实际上它是一种特殊的绿茶，因其嫩芽在特定条件下呈现白色而得名。

这一独特的品种特性和生长环境，使得安吉白茶成为了茶中珍品，深受消费者喜爱。