凉拌毛蚶肉，居然这么鲜美？

今天我要和大家分享一道简单却令人惊艳的家常凉拌菜——凉拌毛蚶肉。这道菜不仅清爽开胃，而且制作起来也毫不费劲，绝对是夏日餐桌上的宠儿。

食材准备

新鲜毛蚶

青椒、小葱、大蒜

生抽、辣椒粉、芝麻、白糖、香油

制作步骤

清洗与焯水

将毛蚶放入清水中，用刷子刷洗干净外壳。

冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，煮至毛蚶开口后立即捞出，避免过煮变硬。

处理毛蚶肉

稍微冷却后，去掉外壳，取出毛蚶肉，用清水冲洗干净并沥干水分。

准备调料

青椒切碎，小葱和大蒜切末，放入碗中。

加入3勺生抽、1勺辣椒粉、适量芝麻和半勺白糖。

调制灵魂料汁

在调料碗中加入1勺香油，用筷子搅拌均匀，让每一份调料都能充分释放香味。

拌和入味

将处理好的毛蚶肉放入调料碗中，轻轻翻拌，确保每块肉都均匀裹上料汁。

可放入冰箱冷藏半小时，让味道更加入味。

装盘上桌

最后，将凉拌好的毛蚶肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用。

小贴士

煮毛蚶时加入姜和料酒可以去腥提鲜。

焯水时间不宜过长，开口即可捞出，保持肉质鲜嫩。

白糖的加入可以中和辣味，提升整体口感的层次感。

冷藏后食用，更加清凉爽口，是夏日消暑的佳品。

这道凉拌毛蚶肉不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。无论是作为下酒菜还是日常小炒，都能让您的餐桌增添不少色彩。快来试试吧，让这份清爽与鲜美成为您夏日里的小确幸！