别错过！香辣拌茄子，简单却超美味

在这烟火人间，一道美味的家常菜总能给我们带来满满的幸福感。今天，我就想和大家分享一道简单却令人惊艳的香辣拌茄子，它的味道，真的会让你一口就爱上。

我们要准备好食材。主角自然是茄子啦，挑选几根新鲜的长茄子或者圆茄子都可以，洗净后切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样煎制的时候就能均匀受热。除了茄子，我们还需要蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，这些可都是赋予这道菜灵魂香气的宝贝。另外，蚝油、生抽、香油、白糖和少许盐也必不可少，它们能调出那令人垂涎的酱汁。

先把蒜末、葱花放入碗中，再撒上一些辣椒面和白芝麻。这时候，烧上一小勺热油，待油烧得微微冒烟，“刺啦”一声淋在这些调料上，瞬间香气四溢。接着，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香油、一小勺白糖和少许盐，用筷子轻轻搅拌均匀，这诱人的酱汁就调制好啦。

拿出一口平底锅，不需要放油，直接把切好的茄子片放入锅中。开中小火，慢慢煎制。在煎的过程中，你会看到茄子片逐渐变软，表面开始微微泛黄。记得要不时给茄子片翻翻面，让它们每一面都能熟透。这个过程中，你会闻到茄子特有的清香慢慢散发出来。

当茄子煎至表面金黄，熟透了之后，把它们盛出来，放入一个大碗中。然后，将刚刚调制好的酱汁倒入放茄子的碗里。用筷子或者勺子轻轻搅拌，让每一片茄子都均匀地裹上酱汁。这时候，你会看到茄子片被酱汁染得色泽诱人，香辣的味道也扑鼻而来。

这道香辣拌茄子，做法简单却充满了烟火气。吃起来香辣过瘾，茄子的绵软搭配上酱汁的浓香，一口接一口，根本停不下来。配上一碗热气腾腾的白米饭，那滋味，真的是绝了！无论是自己在家享用，还是招待亲朋好友，这道菜都能轻松俘获大家的胃。朋友们，快去试试吧，相信你一定会爱上这道美味的香辣拌茄子！