奇怪！现在市场上为啥这么多卖鹅蛋的？内行：购买的时候要谨慎点

立夏节气过后，天气已经变得越来越热，又到了万物开始进入长个的时候，路边的草木可以说一天一个样，而市场上各种应季食材也开始大量上市。

每年的初夏时节都是农民补栏的时候，这个时节也是家禽产蛋孵化的旺季，因为接下来天气晴暖，而食物也开始越来越丰富，所以正是扩大养殖规模和补栏的好时候。

现在离端午节还不到一个月的时间，而端午节在民间有吃蛋的习俗，尤其是腌制的鸭蛋，所以这个时节很多人会买上一些鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋进行腌制。

鹅是常见家禽中个头最大的，而且鹅的产蛋率并不是很高，因此农村饲养大鹅基本都是用来吃肉的比较多，并且农村家里养大鹅还有一个作用，就是大鹅的警惕性比较高，因此可以代替狗来看家护院。

鹅蛋的卵磷脂含量特别丰富，而且因为鹅基本都是吃草的，并且还需要一定的活动范围，因此鹅蛋虽然比较小众，但是也受到很多人欢迎。

最近经常逛农贸市场的人会发现，现在市场上卖鹅蛋的商贩很多，而且价格也不是很高，这在其它季节是很少见的，不过有农村生活经验的内行会提醒大家：这个时节买鹅蛋要谨慎一些，主要是这4个原因。

1、现在售卖的很多鹅蛋是孵化不了的鹅蛋

每年的这个季节，都是孵化鹅苗的时候，而孵化出来的小鹅苗价格都不便宜，但是有些鹅蛋没有受精，或者是受精不够孵化不出来鹅苗，这样的鹅蛋就会被商贩拿到市场上来售卖。

这类鹅蛋有个特点，就是煮熟后蛋黄和蛋白会混在一起，并且蛋黄部分吃起来还比较硬，关键一点这类鹅蛋吃起来腥味也会特别重。

这样的鹅蛋其实也很好区别，就是拿起鹅蛋对着阳光照射，尤其是带气室的一面，会发现比较混浊，这样的鹅蛋即使便宜，最好也不要购买。

2、很多非洲雁的蛋冒充鹅蛋的

大鹅在饲养过程中主要是吃草，并且还需要沾一点水，所以饲养大鹅的成本要略高一些。

近些年也从国外引进了红脸的非洲雁，这种非洲雁也被称作“旱鸭子”，就是无需有水源饲养，吃饲料也能长的很快，并且产蛋率要比大鹅高很多。

非洲雁的蛋跟鹅蛋差不多，就是个头要略小一些，而且头部要尖一些，不过一般人很难分辨，市场上售卖的一部分“鹅蛋”，其实就是非洲雁的蛋，只要个头整齐划一，并且颜色一致，而且蛋壳略微发红一些的，基本都是非洲雁蛋。

3、鹅蛋别挑蛋壳光滑的购买

鹅下蛋跟鸭子有些类似，属于走到哪里下到哪里，并且鹅跟鸭子一样属于“直肠子”，因此大鹅的粪便特别多，所以新鲜的鹅蛋很多都沾着粪便，并且蛋壳看上去特别粗糙。

人们现在都喜欢原生态的食材，鹅蛋沾着粪便并且蛋壳表皮粗糙，说明这样的鹅蛋基本都是散养和比较原生态的因此这类鹅蛋大多比较新鲜。

如果售卖的鹅蛋表皮特别光滑干净，那么这类鹅蛋反而很有可能是经过处理的，新鲜度和品质可能不如沾有粪便和表壳粗糙的。

4、大堆售卖的鹅蛋要少买

养鹅相比于养鸡和养鸭的农户来说还是要少很多，因此鹅蛋的产量还是比较少的，很多农户家里的鹅蛋，基本都是攒起来留着家人食用，或者当做礼物来送人，很少一部分才会拿到市场上去售卖。

市场上天天大堆售卖鹅蛋的，基本上都是从养殖场里进的货，并且很难保证都是纯粹的鹅蛋，所以在购买鹅蛋的时候，最好还是选择量少的、农民打扮的来购买。

现在市场上售卖鹅蛋的很多，可能就是因为这个季节正是鹅的产蛋和孵化高峰期，不过购买鹅蛋的时候，还是要谨慎一些，避免吃亏上当。