空姐土窑烤面包 一天只卖500个

湖北日报视频 1个月前 (02-12) 阅读数 42 #推荐

2月11日,窖远乡村窑烤面包店店主葛悦琪展示新鲜出炉的面包。

湖北日报全媒记者 汪璐 通讯员 董美丽 齐然然

这里很质朴——

从面粉到果酱,都是她亲赴全省各地选购的原材料,一旦发现添加剂,拜拜!

这里很火爆——

纵然店门口的队伍排成长龙,她仍旧每天最多烤500个,一旦来晚了,拜拜!

这里,是襄阳市襄城区尹集乡白云村的窖远乡村窑烤面包店;她,是老板娘,曾经的“95后”空姐葛悦琪。“那几年,一直过着空中飞人的日子,但我更向往‘脚踏实地’的生活。”她说。

葛悦琪,大学毕业后成为深圳航空的一名空乘人员,外人看来:衣着光鲜、收入不菲。

然而,常年的空中飞人生活之下,掩饰不住一颗95后驿动的心。“我家就是襄阳农村的,看着越来越多的‘新村民’返乡创业,轰趴馆、村咖、新中式茶馆等时尚业态纷纷入驻乡村,我一天都等不及了。”葛悦琪说,欲望就像野草一样,在心里越长越旺。

在丈夫闫润坤的鼓励下,她先后去南阳、长沙等地学艺,于2024年11月回到白云村,树起了窖远乡村窑烤面包店的旗号。“顾名思义,窑烤面包第一步是砌窑。”葛悦琪说,土窑的穹顶可高效聚热,使热量不断从下往上循环流动,形成很好的热量对流,比平顶烤炉的热量流动更顺畅,热力分布更均匀,面包口感更好。

理想很丰满,但现实很骨感。

土窑的轮廓与陕北窑洞相似,在红砖与耐火砖砌成的墙体上,嵌入三扇黑色铸铁门洞。葛悦琪和闫润坤起早贪黑半个月,就在土窑快建好时,却发现保温存在问题——热得快,冷得也快。

“那一刻,我都想放弃了。”葛悦琪回忆,他们远程向老师请教,重新设计。身高177厘米的闫润坤钻进直径仅有40厘米的炉膛里,一点点清理灰尘。

土窑改建过关,下一步就是掌控火候。正式售卖前一个月,她反复尝试,根据面包烘烤的情况调整窑炉。“你看我现在烤出来的面包黄灿灿的、很漂亮,也有烤成一团黑炭的‘翻车’经历。”谈起当时的情况,葛悦琪忍不住笑起来。

揉面、定型、预热窑炉、上面包坯……2月11日中午,在烟火升腾中,一盘散发着浓郁香气的面包出炉,外皮酥脆、内里松软,散发着甜香的面包端上桌。三三两两顾客上门,一个面包、一杯咖啡,感受“田园生活”的静谧。

开店3个月,窑远乡村柴窑面包店生意越来越好,研发出60多个品种,每个价格8元至25元。消费者大多是带小孩的80后、90后家长,也有四五十岁的中年人,回头客将近50%,月均营业额接近20万元。

生意日渐红火,但葛悦琪坚守底线——制作工艺方面,她主打纯手工操作;原料选取方面,她亲赴全省各地选购,反复对比品质、口味,货比三家成就好品质。

“严格控制好质量,店才能长久地开下去。”她说。

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