空姐土窑烤面包 一天只卖500个

2月11日，窖远乡村窑烤面包店店主葛悦琪展示新鲜出炉的面包。

湖北日报全媒记者 汪璐 通讯员 董美丽 齐然然

这里很质朴——

从面粉到果酱，都是她亲赴全省各地选购的原材料，一旦发现添加剂，拜拜！

这里很火爆——

纵然店门口的队伍排成长龙，她仍旧每天最多烤500个，一旦来晚了，拜拜！

这里，是襄阳市襄城区尹集乡白云村的窖远乡村窑烤面包店；她，是老板娘，曾经的“95后”空姐葛悦琪。“那几年，一直过着空中飞人的日子，但我更向往‘脚踏实地’的生活。”她说。

葛悦琪，大学毕业后成为深圳航空的一名空乘人员，外人看来：衣着光鲜、收入不菲。

然而，常年的空中飞人生活之下，掩饰不住一颗95后驿动的心。“我家就是襄阳农村的，看着越来越多的‘新村民’返乡创业，轰趴馆、村咖、新中式茶馆等时尚业态纷纷入驻乡村，我一天都等不及了。”葛悦琪说，欲望就像野草一样，在心里越长越旺。

在丈夫闫润坤的鼓励下，她先后去南阳、长沙等地学艺，于2024年11月回到白云村，树起了窖远乡村窑烤面包店的旗号。“顾名思义，窑烤面包第一步是砌窑。”葛悦琪说，土窑的穹顶可高效聚热，使热量不断从下往上循环流动，形成很好的热量对流，比平顶烤炉的热量流动更顺畅，热力分布更均匀，面包口感更好。

理想很丰满，但现实很骨感。

土窑的轮廓与陕北窑洞相似，在红砖与耐火砖砌成的墙体上，嵌入三扇黑色铸铁门洞。葛悦琪和闫润坤起早贪黑半个月，就在土窑快建好时，却发现保温存在问题——热得快，冷得也快。

“那一刻，我都想放弃了。”葛悦琪回忆，他们远程向老师请教，重新设计。身高177厘米的闫润坤钻进直径仅有40厘米的炉膛里，一点点清理灰尘。

土窑改建过关，下一步就是掌控火候。正式售卖前一个月，她反复尝试，根据面包烘烤的情况调整窑炉。“你看我现在烤出来的面包黄灿灿的、很漂亮，也有烤成一团黑炭的‘翻车’经历。”谈起当时的情况，葛悦琪忍不住笑起来。

揉面、定型、预热窑炉、上面包坯……2月11日中午，在烟火升腾中，一盘散发着浓郁香气的面包出炉，外皮酥脆、内里松软，散发着甜香的面包端上桌。三三两两顾客上门，一个面包、一杯咖啡，感受“田园生活”的静谧。

开店3个月，窑远乡村柴窑面包店生意越来越好，研发出60多个品种，每个价格8元至25元。消费者大多是带小孩的80后、90后家长，也有四五十岁的中年人，回头客将近50%，月均营业额接近20万元。

生意日渐红火，但葛悦琪坚守底线——制作工艺方面，她主打纯手工操作；原料选取方面，她亲赴全省各地选购，反复对比品质、口味，货比三家成就好品质。

“严格控制好质量，店才能长久地开下去。”她说。

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