辣鸡腿拌面，麻辣鲜香超开胃！一口一个停不下来！

准备食材：鸡腿2个、面条、干辣椒4个、蒜末

制作步骤：

鸡腿洗净，去骨后切成均匀的小块。（尽量保持大小一致，这样更容易熟透且口感一致）在一个碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。将切好的鸡腿肉放入腌料中，充分搅拌使每一块鸡肉都裹满腌料，腌制15-20分钟。（时间越长越入味）

锅中加足量清水，大火烧开后放入面条，根据面条厚度煮3-5分钟，直到面条熟透但仍有嚼劲。（可以用筷子轻轻插入面条最厚的部分，如果能轻松穿透说明已经煮熟）

煮好的面条捞出，迅速过冷水冲洗几遍，沥干水分备用。（过冷水可以让面条更加筋道）

平底锅加热，倒入适量食用油，加入姜片和蒜末，小火炒出香味。加入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，加入切好的洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软透明。加入切好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒几分钟，直到蔬菜稍微变软但仍保持一定的脆度。

在炒好的蔬菜中加入2汤匙辣椒酱、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2茶匙白糖和适量盐，搅拌均匀制成辣酱。继续炖煮几分钟，直到形成浓稠的辣酱。

将过冷水并沥干水分的面条放入锅中，用筷子或勺子充分搅拌，使每根面条都裹上调味汁。加入炒好的鸡腿肉，继续搅拌均匀。

根据个人喜好，可以在拌好的面上撒上一些葱花和香菜，增加色彩和香气。如果喜欢更辣的口味，可以再加一点辣椒酱或辣椒油。