泸西这锅“油菜花”，够酸！够辣！

...

春风盛，春花开

有人赏花拍照

有人采花入馔

人们用不同的方式感受春天

时下

泸西县的万亩油菜花次第绽放

将广袤的田野装点成金色的海洋

春风拂过

金灿灿的菜花摇曳

掀起层层花浪

美得赏心，美得悦目

当然

春日食花

一直是云南的传统

摘花而食，一饱口福

将漫天春色吃进肚子里

在吃花这件事上的钻研

爱花的云南人可早有历史

单一种油菜花

就可以衍生出多种吃法

今天

和小编一起

看红河州泸西县当地人

是怎样以花入馔的

春日的油菜花田

在明媚的阳光下熠熠生辉

当地人将油菜花的嫩茎和花朵采下

洗净、焯水、沥干水分

找一个无油的瓦罐子

将油菜花一层层码进罐中

每铺一层就撒少许的食盐

然后轻轻压实

倒入提前煮好冷却的

米汤水淹没盖住

为了防止味道回呛

还需在罐上盖上“草锅帽”

放到通风处

静静等待油菜花

在时间的作用下慢慢发酵

自然发酵的油菜花

散发着一股混着花香的酸香味

腌制好的油菜花色泽暗沉了些

却多了几分“成熟”的韵味

将发酵好的油菜花

洗净滤水切段后

放入排骨、豆腐、洋葱等

食材一起炖煮

一份美味的油菜花美食便做好

夹一筷子入口

先是一阵恰到好处的

咸酸唤醒味觉神经

这滋味，酸爽

继而花香满溢

一口下去

仿佛吃下了整个春天

让人回味无穷

酸酸辣辣的口感

堪称最佳“饭搭子”

当然

油菜花作为“春花”

下饭“扛把子”之一

吃法丰富多样

口味变化无穷

花生汤油菜花

腊肉炒油菜花

油炸油菜花酥

凉拌油菜花

油菜花鸡蛋饼

……

那么多的吃法

你最喜欢哪一种呢？

来源：云南红河发布

编辑：张丽青

审核：陈唯一

终审：彭德光