炒香！网友给的秘方：辣炒鸡丁

今天要和大家分享一道我私藏的超美味家常菜——青椒炒鸡丁。这道菜简单易做，却能带来无比满足的味觉体验，香辣过瘾，超级下饭，我敢说，尝过一次你就会爱上它！

我们要准备好食材。主角当然是鲜嫩的鸡腿肉啦，选几个新鲜的鸡腿，把骨头去掉，切成大小均匀的小块。这样吃起来方便，而且鸡肉也更容易入味。青椒要选那种色泽鲜亮、手感硬挺的，切成小块备用。别忘了准备几瓣大蒜，切成蒜末，还有一小把青葱，切成葱段。另外，生抽、蚝油、食用油、老抽、黑胡椒粉和老干妈都是必不可少的调味神器。

把切好的鸡腿肉放进一个大碗里，加入 1 勺生抽，生抽能提鲜增味，让鸡肉更有滋味。再加上 1 勺蚝油，蚝油的醇厚能赋予鸡肉独特的风味。接着放入 1 勺食用油，它可以让鸡肉在炒制过程中更加滑嫩。半勺老抽用来给鸡肉上个漂亮的色，让它看起来更有食欲。最后撒上适量的黑胡椒粉，抓匀后腌制 20 分钟。在等待的时间里，调料会慢慢渗透进鸡肉的每一丝纹理，为美味奠定基础。

等鸡肉腌制好了，我们就可以开始炒菜啦。在锅里倒入适量的油，烧到微微冒烟的时候，把腌制好的鸡腿肉倒进去。用铲子快速翻炒，让鸡肉均匀受热。不一会儿，鸡肉就会变色，慢慢炒熟。这个时候，鸡肉的香气已经开始在厨房里弥漫开来。

接着，把蒜末倒进锅里，蒜末一接触热油，立刻会散发出浓郁的香味。然后加入青椒块，和鸡肉一起翻炒均匀。青椒在高温的作用下，会渐渐变软，自身的清香也会释放出来，和鸡肉的香味相互交融。

这时，加入半勺老干妈。老干妈独特的香辣味道，会瞬间提升这道菜的风味。继续翻炒，让每一块鸡肉和青椒都裹上这诱人的酱汁，直到入味。

最后，把葱段撒进锅里，快速翻炒几下。葱段的翠绿为这道菜增添了一抹亮色，同时也带来了清新的香气。翻炒均匀后，就可以关火出锅啦。

一盘色香味俱全的青椒炒鸡丁就大功告成啦！夹一块鸡肉放进嘴里，鲜嫩多汁，香辣的味道在舌尖上跳跃，搭配上爽脆的青椒，口感层次丰富。无论是配米饭还是配面条，它都能让你的每一餐变得格外精彩。快来试试吧，相信你也会和我一样，对这道菜欲罢不能！