市场监管新模式！北京19家连锁餐饮尝鲜体验“健康体检”

“今天主要根据前期调研情况和企业提出的需求，通过制定个性化检查单，为企业进行‘健康体检’。”近日，朝阳区市场监管局餐饮科执法人员来到紫光园日坛店，为企业“健康体检”服务。在“健康体检”过程中，执法人员与连锁企业总部食品安全管理人员共同开展门店现场检查，将问题归纳汇总后反馈至连锁企业总部，由总部统一进行处置整改，督促各门店警示自查。西贝、紫光园、鱼你在一起等19家连锁企业已开展“健康体检”服务检查。

近年来，连锁餐饮行业发展迅速，品牌数量持续增长。朝阳区市场监管局针对连锁餐饮总部创新推出“健康体检”服务检查。得知“健康体检”服务检查这一食品安全监管新举措后，紫光园第一时间进行了申请。“从检查情况来看，餐厅的后厨状况能够符合食品安全相关规定，从业人员的操作比较规范，门店反对餐饮浪费方面也做了很多工作。需要提示的是，企业总部要加强从业人员食品安全培训工作，特别是总部品控人员要严格开展巡查检查，防止出现食品安全问题。”执法人员向企业相关负责人强调。

朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长郑菲表示，连锁餐饮总部的“健康体检”服务检查主要由连锁企业总部主动提出申请，市场监管部门结合历史监管数据、投诉举报信息、常见问题以及网络差评等因素进行“问诊把脉”，制定个性化检查单，以此确保检查更具针对性和实效性。在“健康体检”过程中，执法人员与连锁企业总部食品安全管理人员共同开展门店现场检查，将发现的问题进行归纳汇总，反馈至连锁企业总部，由总部统一进行处置整改，形成内部通报，督促各门店进行警示自查。目前，朝阳区市场监管局已受邀对西贝、紫光园、鱼你在一起等多家连锁企业开展“健康体检”服务检查，累计服务连锁品牌19个。

记者了解到，除了“健康体检”服务检查外，朝阳区市场监管局还探索通过网络平台进行远程“云陪同”，使执法人员与企业现场巡查人员进行网络实时交流，实现高效非现场监督。并开展连锁品牌调研，根据风险点分布情况，探索不同业态的差异化监管模式。

来源：北京日报客户端

记者：张楠