椒盐里脊肉：外酥里嫩，香辣过瘾

椒盐里脊肉：外酥里嫩，香辣过瘾

椒盐里脊肉，这道经典家常菜，简直是美食界的“小妖精”！外皮酥脆得能听见“咔滋”声，里面的里脊肉却嫩得如同少女的心，再配上椒盐的香辣刺激，每一口都是一场味蕾的狂欢。别怕，即使你是厨房小白，也能轻松搞定这道美味，现在就跟着我一起开启这场美食之旅吧！

食材准备

- 里脊肉：300克，要选那种粉粉嫩嫩、纹理细腻的。

- 鸡蛋：1个。

- 淀粉：适量，最好是玉米淀粉，炸出来更酥脆。

- 椒盐：2勺，可以根据个人口味调整。

- 料酒：1勺，去腥提香的小能手。

- 生抽：1勺，增加一点咸鲜味。

- 胡椒粉：少许，提味神器。

- 盐：适量。

- 食用油：足量，用于炸制。

制作步骤

第一步：里脊肉变身“小条条”

把里脊肉清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。接下来，就像切土豆丝一样，把它切成粗细均匀的长条。别担心切不好，大胆下手，切得丑也没关系，反正最后都要被吃掉！

第二步：给肉条“洗个澡”

切好的肉条放入一个大碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和少许盐，轻轻地抓匀，就像给肉条做按摩一样。然后让它静静地腌制15-20分钟，让调料充分渗透进去。

第三步：裹上“黄金战甲”

腌好的肉条拿出来，把多余的水分倒掉。打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，让每根肉条都裹上蛋液。然后再加入适量的淀粉，继续搅拌，直到每根肉条都像穿上了厚厚的“黄金战甲”。注意不要裹得太厚，否则会影响口感。

第四步：热油“炸炸炸”

锅里倒入足够的食用油，开中小火慢慢加热。可以用筷子试试油温，当筷子周围冒出小气泡的时候，就说明油温差不多了。然后把裹好淀粉的肉条一根根放入锅中，不要一次性放太多，否则会粘连在一起。炸的时候要用筷子轻轻翻动，让肉条受热均匀。

第五步：复炸增脆

当肉条炸至金黄色的时候，用漏勺捞出来，放在厨房纸巾上吸掉多余的油。然后开大火，把油温升高，再次把肉条放入锅中快速炸一下，这就是复炸，可以让肉条更加酥脆。复炸的时间不要太长，几秒钟就好，否则肉条会变干变硬。

第六步：撒上椒盐，开吃！

把复炸好的里脊肉条放入盘中，撒上椒盐，用筷子轻轻拌匀，让每一根肉条都裹上椒盐的香味。现在，一盘外酥里嫩、香辣过瘾的椒盐里脊肉就做好啦！赶紧趁热吃，感受那酥脆的外皮和嫩滑的肉质在舌尖上跳跃吧！

小贴士

- 切肉条的时候，可以先把里脊肉放入冰箱冷冻一下，这样更容易切。

- 腌制肉条的时候，可以加入少许姜末和蒜末，增加风味。

- 炸肉条的时候，油温一定要控制好，太高容易炸糊，太低则吸油变软。

- 复炸的时间一定要短，否则肉条会变干。

- 椒盐可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉。

椒盐里脊肉，简单又美味，绝对是入门级家常菜的必学项目！赶紧动手试试吧，让你的餐桌也充满欢声笑语和美味佳肴。记住，厨房就是你的舞台，大胆发挥你的创意，享受烹饪的乐趣吧！