"茄子逆天吃法！不加1滴油的鱼香茄条，低卡爆香吃哭减肥党！"

家常鱼香茄条：不油炸更健康的开胃下饭菜，学会这道全家夸你是大厨

大家好，今天和大家分享一道超级下饭的家常美味——鱼香茄条。这道菜酸甜微辣，茄子软糯入味，特别适合搭配米饭，每次做这道菜我家的电饭锅都要见底。最关键的是，我改良了传统做法，不用油炸也能做出餐厅级别的口感，既健康又美味。

食材准备（2-3人份）：

紫皮长茄子2根（约500克）、青红椒各半个、泡发木耳一小把

调料：蒜末2勺、姜末1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺

三步做出地道鱼香味：

第一步：茄子处理不发黑的秘诀

茄子洗净后切成长条，不要去皮哦，这样口感更好。重点来了：切好的茄子立即用淡盐水浸泡5分钟，这样可以防止氧化变黑。沥干水分后加1勺淀粉拌匀，这样处理后的茄子不吸油，煎的时候也不会软塌塌的。

第二步：调好鱼香汁是关键

小碗里放入生抽、香醋、白糖，比例按2:1:1，再加2勺清水调匀。这个比例是鱼香味的灵魂，酸甜适中，可以根据个人口味微调。喜欢更酸甜的可以多加半勺糖，爱酸口的可以补点醋。

第三步：火候掌握有诀窍

热锅凉油，先下茄子中小火煎至表面微黄盛出。用余油爆香姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油后加入青红椒和木耳翻炒。倒入调好的鱼香汁煮开，放回茄子快速翻炒，让每根茄子都裹上酱汁。最后淋入水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠就可以出锅啦。

1. 茄子选择粗细均匀的，太粗的不容易入味

2. 没有郫县豆瓣酱可以用其他辣椒酱代替

3. 喜欢肉香的可以加些肉末一起炒

4. 一定要趁热吃，放久了茄子会变软

暖心结语：

生活就像这道鱼香茄条，看似普通的食材，经过用心烹调，就能焕发出令人惊喜的味道。有时候，最简单的家常菜反而最能温暖人心。愿你在烹饪的过程中，不仅收获美味，更能体会到那份用心生活的幸福感。记住，好好吃饭，就是对平凡日子最好的热爱。