巴黎试行社区共享厨房计划 减少食品浪费成效显著

在繁华浪漫的巴黎，有一场悄然兴起的行动，正以一种温暖且极具创意的方式改变着人们对食物浪费的看法。这便是巴黎试行的社区共享厨房计划，它如同一股清流，在减少食物浪费的道路上取得了令人瞩目的成效。

漫步在巴黎的街头，你或许会留意到一些别具一格的场所，那里时常飘出诱人的香气，人们进进出出，脸上洋溢着笑容。这些地方，就是社区共享厨房。它们并非传统意义上仅供烹饪的空间，而是承载着多重意义的社区枢纽。

想象一下，每周末，像沃克斯这样充满热忱的志愿者们便开始了他们特别的行程。他们穿梭于巴黎及周边地区的超市与商店之间，目光敏锐地搜寻那些未能售出却依旧可食用的食材。这些被 “遗弃” 的食物，在他们眼中可是宝贝。志愿者们耐心地将这些食材分类整理，而后用三轮车一趟趟运往 11 个合作伙伴协会。别小瞧了这些三轮车，它们可是这场绿色行动的 “功臣”，在运送过程中不会对环境造成一丝破坏。沃克斯说，“生物循环” 项目平均每周能回收约 1.5 吨未售食物，这些食物经过重新分配，能惠及近 600 人。一年下来，回收的食物总量折算成餐食，大约有 6.5 万顿之多！

而这一食物回收活动能够顺利开展，背后离不开法国 2016 年推出的《反食物浪费法》这一坚实后盾。这部法律明确规定，超市不得随意丢弃或销毁未售出的食物。不仅如此，当超市和慈善机构签订协议后，超市还能获得捐赠食物价值 60% 的税收减免。这一举措，既让超市有了参与的动力，也让更多食物得以物尽其用。

法国生态转型和团结部指出，自该法律实施以来，国家授权了数千个协会以及一些专注于未售食物管理的初创企业，与分销商携手组织回收并重新分配食物，回收食物总量每年增长近 28%。这一数据，无疑是对该计划成效的有力证明。

2019 年，法国在《反食物浪费法》的基础上更进一步，推出了针对平衡农食领域商业关系的法律，将食物捐赠范围拓宽到公共餐饮部门及农业食品领域。并且规定，自 2021 年 7 月起，餐厅必须使用 “餐饮袋”，鼓励顾客打包带走剩余食物。

社区共享厨房的意义远不止于此。在这里，人们不仅可以获取到那些原本可能被浪费的食物，还能参与到烹饪过程中。大家围坐在一起，分享着食材，交流着烹饪心得，浓浓的社区氛围便在这烟火气中升腾起来。一位经常参与共享厨房活动的居民感慨道：“以前，我总觉得那些超市卖不完的食物就只能被扔掉，太可惜了。现在有了共享厨房，我能将它们变成美味佳肴，还能和邻居们一起享受这个过程，感觉特别好。”

从这些小小的社区共享厨房，到整个巴黎乃至法国在减少食物浪费方面的努力，我们看到的是一种积极的改变。它不仅仅关乎减少浪费，更是在传递一种珍惜食物、关爱他人、注重环保的生活理念。在这个快节奏的时代，这样的计划就像一股暖流，流淌在城市的每一个角落，让人们感受到人与人之间的温暖与互助。

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