5月11母亲节，不管多忙，8道“吉祥菜”端上桌，祝福妈妈幸福安康

在时光长河中，母亲的爱如熠熠星辰，照亮我们的人生旅程。5 月 11 日母亲节即将来临，无论你多么忙碌，都请停下匆忙的脚步，走进厨房，为妈妈精心烹制 8 道“吉祥菜”，用美食传递对妈妈的深深祝福，愿她幸福安康。现在，就让我们一起看看这些充满爱意的菜肴详细做法。

红烧蚕蛹

材料：蚕蛹 200克；姜 2片；蒜 3瓣；青椒 1个；红椒 1个；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1汤匙；盐 适量；鸡精 适量；水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 蚕蛹处理：将蚕蛹从包装中取出，清洗干净。可以将蚕蛹放在清水中泡一会儿，再用清水冲洗，去除杂质。清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

2. 准备配料：姜切片，蒜切末，青椒和红椒去蒂后切成小段备用。

3. 油热炒蚕蛹：锅中加适量食用油，油热后加入蚕蛹，用中小火炒至蚕蛹微微金黄，表面略脆。然后将蚕蛹捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中留下适量油，加入姜片和蒜末，小火炒香，释放出香味。

5. 调味炒制：加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后继续炒匀，直到糖融化，液体略粘稠，颜色变深。

6. 加入蚕蛹：将之前炒好的蚕蛹倒入锅中，翻炒均匀，使蚕蛹裹上调味汁。加入适量水（约刚好能略过蚕蛹），盖上锅盖，小火慢慢炖煮15分钟，直到蚕蛹入味。

7. 加入青红椒：在炖煮的过程中，加入切好的青椒和红椒段，继续小火煮3-5分钟，直到椒段熟透。

8. 调味与收汁：最后根据个人口味加盐和鸡精调味，翻炒均匀，继续小火收汁，直到汁液浓缩并粘附在蚕蛹表面。

9. 完成装盘：当汁液浓郁，蚕蛹熟透，且调味均匀后，关火装盘，撒上一些葱花或香菜作装饰即可。

蒜薹炒肉

食材：蒜薹 200克；猪肉（瘦肉）150克；红椒 1个（可选）；生姜 3片；大蒜 3瓣；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉切成薄片，蒜薹洗净切段，红椒去蒂后切成圈，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 焯水蒜薹：锅中加水，放入蒜薹，焯水1-2分钟，捞出沥干水分，备用。焯水能去掉蒜薹的涩味，使其口感更佳。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧热后，加入姜蒜末炒香。

5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，出香味。

6. 加入蒜薹和红椒：将焯水后的蒜薹和红椒加入锅中，继续翻炒，保持大火。

7. 调味完成：加入适量的盐，炒匀后，翻炒约2分钟，至蒜薹断生，所有食材均匀入味，最后关火。

双椒炒口蘑

口蘑嫩滑多汁，保留浓郁菌香，双椒爽脆微辣，交融后，咸香微辣中透着清新，层次丰富，一口下去满是自然鲜香。

做法：

1.口蘑切片，青、红椒切圈，蒜切末。

2.锅中倒油，先放蒜末爆香，下口蘑片炒至出水变软。

3.接着倒入青、红椒，大火翻炒至断生，加生抽、盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

洋葱肥牛卷

所需材料：肥牛肉片 300克、洋葱 1个、大蒜 2瓣、酱油 2勺、料酒 1勺、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、糖 适量、鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：洋葱去皮，切成细丝。大蒜剁成蒜末备用。肥牛肉片可以根据个人需求切成适当的大小，确保可以包裹住洋葱。

2. 调制酱料：在一个碗里，加入2勺酱油，1勺料酒，适量的盐和白胡椒粉，再加点糖调味，最后加入少许鸡精（如果需要），搅拌均匀备用。

3. 炒洋葱：在锅中倒入适量油，开中火，加入洋葱丝炒至稍微变软，散发香味。加入蒜末继续翻炒，至蒜香味释放出来。

4. 煮肥牛肉片：在炒好的洋葱和蒜末中加入肥牛肉片，快速翻炒至肉片变色。此时加入调制好的酱料，翻炒均匀，使肥牛肉片吸收酱料的味道。

5. 包裹成卷：当肥牛肉片炒熟后，将其取出，稍微冷却，取适量炒好的洋葱和肥牛肉片，开始用肥牛肉片将洋葱包裹成小卷。

6. 再次炒制：将包好的肥牛卷放入锅中，加入少许油，小火将其两面煎至微微焦黄，这样可以锁住肉汁，外层略带焦香。

7. 装盘：煎至金黄色时，关火，盛出肥牛卷，装盘。可以撒上一些葱花或者香菜增加色香味。

包菜炒肉片

食材准备：猪里脊200克、包菜半颗、蒜末2勺

关键步骤：

1. 肉片切得比硬币薄些，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌10分钟（这步能让肉片嫩得像豆腐）

2. 包菜别用刀切！手撕成大片更入味

3. 热锅凉油下蒜末爆香，肉片快速翻炒到变色立刻盛出

4. 包菜下锅大火快翻，菜叶刚塌下去就把肉片倒回去

芝麻酱拌汤

材料：芝麻酱 2大勺、黄豆芽 100克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、蒜末 适量、酱油 适量、辣椒油 适量、醋 适量、香油 适量、白糖 适量、盐 适量、清水 适量、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：黄豆芽洗净备用，胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，蒜剁成蒜末，香菜洗净备用。

2. 焯水黄豆芽：锅中加水，放入黄豆芽焯水，煮约2-3分钟，捞出沥水，备用。

3. 准备芝麻酱调料：将芝麻酱放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，直到芝麻酱变得顺滑。此时加入酱油、辣椒油、醋、香油、白糖，继续搅拌至调料完全融合，味道可以根据个人口味微调。

4. 调制蒜泥：在芝麻酱中加入蒜末，搅拌均匀。蒜的香味会为芝麻酱增添层次感。

5. 准备蔬菜：将胡萝卜丝、黄瓜丝和焯过水的黄豆芽放入大碗中，拌匀。

6. 拌入芝麻酱：将调好的芝麻酱倒入蔬菜中，轻轻搅拌，确保每根胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽都均匀包裹上一层芝麻酱。

7. 调整味道：最后根据口味加入盐调味，搅拌均匀。如果喜欢更酸或更辣的口感，可以适量调整醋和辣椒油的量。

8. 装盘与装饰：将拌好的芝麻酱蔬菜盛入盘中，撒上香菜增加风味，最后可以用一些芝麻作为装饰。

肉炒竹笋

【食材】

牛肉、笋尖、小米辣、蒜、泡椒、蒜苗

【做法】

1、牛肉切片，加生抽、料酒、玉米淀粉、油各1勺，老抽、蚝油各半勺抓匀腌制10分钟。

2、油热蒜末炒香，倒牛肉炒至8分熟，放笋尖、小米辣、泡椒炒匀。

3、加生抽、蚝油各1勺，适量鸡精炒匀，最后放蒜苗炒匀即可！

香煎脆皮鸡翅

【食材】

鸡翅、黑胡椒粉、鸡蛋

【做法】

1、将新鲜的鸡翅洗净，沥干水分，在鸡翅表面划几刀方便入味。

2、把鸡翅放入碗中，加入少许生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

3、腌制好的鸡翅中加入适量的淀粉、一个鸡蛋，抓拌均匀，让鸡翅裹上淀粉和蛋液。

4、锅中烧油，油热放入鸡翅，煎至两面定型，转小火慢煎15分钟左右，炸至表面金黄酥脆即可。

在这个母亲节，用这 8 道“吉祥菜”为妈妈打造一场充满爱的盛宴。让妈妈在品尝美食的同时，感受到我们深深的爱意与祝福，愿妈妈幸福安康，岁月温柔以待。