只有六张桌子的小店，哪怕上菜慢，等半个小时也情愿？

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什么是“讲究”对吃货而言那意思就老多了做菜讲究火候揉面讲究力度菜品讲究味道吃饭讲究仪式这样一说感觉吃货似乎很挑剔但其实不然万事也要视情况而定只要对味儿一切都可以不讲究

这不，最近打探到的这家主打川菜的小馆子，在所有的条条框框面前，吃货都可以为它无条件妥协。门头小，只有六张桌子，没有环境，没有服务，关键是等餐时间长，至少半个小时起步。就这，吃货依然乐此不疲。来的次数多了，有些老大哥们甚至把这家小馆子视为了聚会基地。只要是想喝酒叙旧聊天了，说一句“老地方”，朋友们就能心领神会，一到点儿就赴约。

要说街头川菜馆子还挺多，但像这家直接以“毛血旺”来命名的还真不多见。关键是什么呢，听说店里从老板到大厨再到服务员，没有一个是四川人。那么问题来了，就是这样一家看似不正宗的川菜馆子，咋就让食客心甘情愿追着吃？

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「毛血旺」毛血旺，店里的招牌。端上桌时热油泼下溅起的油花还在滋啦作响，用筷子拨开表面的辣椒段和花椒，就看到了下面丰富的食材。鱿鱼筋弹、鸭血嫩滑、午餐肉香软、毛肚脆嫩……最让我们感到惊喜的还有肥肠，软糯弹香的口感让人直呼过瘾。原以为在店里等着吃毛血旺，已经是食客们的极限，想不到还看到有人端着锅来买。老客告诉我们，因为店小位置少，家里人馋这一口的时候，就干脆直接端着锅来买。刚好家在附近住，端回去吃也得劲。

这里的毛血旺之所以能够成为店里的招牌，离不开它满满的诚意。不论是毛肚还是鱿鱼又或者是肥肠，给的量都很足。吃起来麻麻辣辣，鲜爽过瘾，丝毫不输一些大饭店里毛血旺的味道。

「群英荟脆」用腰花、鸡胗、脆肠三种食材组合而成的群英荟脆这道菜，也是一道可遇不可求的下饭菜。腰花的缝隙里都灌满了汤汁，一口咬下，细、嫩、脆的口感中透着花椒的麻、线椒的辣，完全吃不出腰花本身的腥气，留给舌尖的只有鲜美。鸡胗的弹脆和脆肠的鲜脆，完全是不同的舌尖体验。

「干煸肥肠」爱吃肥肠的，可千万别错过这道干煸肥肠。肥肠经过油炸后又干煸，吃起来的口感干香、脆韧，尤其是哥几个如果需要喝酒叙旧，它“下酒”的优良品质就完美呈现出来了。一口一口嚼起来麻麻辣辣的味道让人上头，却又舍不得放下筷子。

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这家店在附近已经开了七八年，别看店小，却有五十多道菜品。缺点嘛，就是位置少，而且等餐时间长。因为店里只有一个大厨，而且这个大厨还是老板。老板娘也是身兼数职，从传菜员到服务员再到配菜员，全都被她一个人给承包了。所以，每道菜都要等一二十分钟。可是即使如此，食客们也丝毫没有意见，用他们的话讲，那就是“好饭不怕等！”

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店名：二毛毛血旺(保全街28号院店)

地址：郑州市京广快速路与保全街交叉口正西方向100米左右

营业时间：11:00—14:30  17:30—21:30