潜伏我国30年美国辣酱巨头，年入450亿击败老干妈，被错认是国货

前言

老干妈，作为家喻户晓的辣椒酱品牌，凭借独特的风味，一度成为了很多家庭餐桌上的必备品，甚至还走出国门，在海外收获了一大批粉丝。

然而，就在老干妈在市场上一路高歌猛进之时，有一个“潜伏”在中国的美国对手也在中国悄然崛起，并且在我国市场扎根了 30 年之久，而且常常被大家错认成国货。

那么这个善于“伪装”的外来者，究竟是什么品牌？又是怎么一步步走到现在的？

落寞的老干妈

在我国的调味品江湖中，老干妈曾是一个响当当的传奇存在，上世纪80年代，创始人陶华碧在贵州开始经营一个小小的街边摊，售卖自制的辣椒酱。

她凭借着独特且极具风味的辣酱配方，以及那份质朴、诚信的经营理念，用心经营着这份事业，靠着口口相传的好口碑，老干妈逐渐从街边小摊一步步发展壮大，走进了超市的货架，甚至走出国门，畅销到了世界各地。

在陶华碧的带领下，老干妈展现出了惊人的发展速度，销售额从千万级别攀升至上亿级别，仅仅只用了两年时间，一度成为了辣酱界当之无愧的标志性国货，2012 年，老干妈被美国奢侈品电商 Gilt 奉为尊贵调味品。

随着陶华碧年事渐高，她选择退居幕后，将公司的管理大权交到了两个儿子手中，本期望他们能将老干妈继续发扬光大，然而事与愿违，公司却陷入了经营困境。

大儿子李贵山涉足房地产领域，试图通过多元化经营为企业开拓新的发展道路，可由于缺乏足够的经验和对市场风险的把控，最终投资失败，导致公司资金链出现短缺，甚至还陷入了失信的尴尬局面。

二儿子李妙行在在发展过程中为了降低成本，改变原料，将贵州辣椒换成河南辣椒，导致那种醇厚、浓郁的风味打了折扣，而且配方里豆豉的量有所减少，味精却增多了。

更换原料后，产品的味道发生了明显改变，同时生产方式也抛弃了传统的手工酿制，改为机器生产，虽然这些改变在短期内让销量出现了上升的情况，可口感上的变化却没能逃过消费者的味蕾，口碑也随之逐渐下降。

连续两年，老干妈的营业收入都呈现出降低的态势，品牌形象受到了不小的损害，曾经的辉煌仿佛蒙上了一层阴霾。

老干妈在发展后期遭遇了一系列管理上的难题，2016年，一名离职员工将配方出售，市场上很快就出现了与之类似的产品，这对老干妈原本的竞争力造成了严重的冲击，消费者在选择时也出现了更多的犹豫。

2019年更是祸不单行，在短短半个月内，厂房两次起火，多达1200平方米的生产车间和原料仓库被烧毁，之后又有消费者反映在产品中吃出蟑螂，被环保部门点名批评，这接二连三的负面事件让品牌声誉遭受了前所未有的重创。

悄然崛起的“国货”

味好美作为美国麦考密克公司旗下的品牌，自1989年进入中国市场后，就深谙本土化策略的重要性，在品牌打造上着实下了一番功夫。

首先，它选择了“味好美”这样一个极具中国韵味的品牌名称，让人读起来简单易记且朗朗上口，从名字上就让中国消费者极易产生亲切感，仿佛它就是土生土长的国货品牌一般，巧妙地降低了大家对外国品牌的抵触心理。

包装设计上也充满了心思，味好美的产品包装运用了中国人喜爱且极具传统韵味的红色和金色作为主色调，搭配上精美的中国传统花纹和图案，都与周围的国货调味品毫无违和感。

通过这些精心设计的本土化元素，味好美成功地将自己伪装成了“国货”，在中国市场上如鱼得水，赢得了众多消费者的青睐，为后续的市场拓展打下了坚实基础。

最重要的的是，味好美知道中国有句俗语——“要想抓住消费者的心，就得先抓住消费者的胃”这市场真理，所以在进入中国市场后，深入地对中国饮食文化以及口味偏好展开了细致研究。

味好美针对性地推出了一系列符合中国人口味的产品，涵盖了各种口味的蘸酱、调料品等，一应俱全，完美地契合了中国烹饪的习惯，无论是炒菜、炖汤还是制作各类中式菜肴，这些产品都能恰到好处地发挥作用。

凭借着这份对中国口味的用心钻研和精准把握，味好美迅速在竞争激烈的中国调味品市场中脱颖而出，赢得了广大消费者的认可，市场份额也得以不断扩大。

到2020年时，在中国市场的年收入高达377亿人民币，也让它当之无愧地成为了中国香料市场的领导者。

然而，随着信息传播越来越便捷，消费者对于品牌的关注度和了解程度也日益加深，味好美这个 “潜伏” 多年的美国品牌，其真实身份逐渐被更多人知晓，也给味好美带来了不小的挑战。

特别是近年来，国货崛起的趋势愈发明显，消费者们的民族自豪感和对国货的支持力度不断提升，在这样的大背景下，味好美面临的市场竞争压力愈发增大。

老干妈的崛起

在老干妈面临诸多困境，品牌形象和市场份额都受到冲击的关键时刻，75岁的陶华碧决定重新出山，参与到公司的经营管理当中。

她深知老干妈品牌的核心价值就在于那份质朴真诚，以及能给消费者带来独特味觉体验的产品品质，所以回归后的首要任务就是致力于恢复产品原有的品质。

陶华碧亲自把关原材料的选取，摒弃了之前为节省成本而采用的河南辣椒，重新换回了有着醇厚风味的贵州辣椒，从根源上让辣椒酱的味道回归初心。

同时，她还对配方进行了细致梳理和调整，减少味精的使用量，尽力还原老干妈的经典口味，重拾品牌质朴真诚的品质，重塑品牌形象。

不仅如此，在管理方面陶华碧也下了大功夫，她加强内部管理规范，针对秘方泄露等问题，制定了更为严格的保密制度，防止类似事件再次发生。

而且，积极着手改善家族式管理模式带来的弊端，开始逐步引入专业的管理人才，为公司注入新的活力，调动员工的积极性，力求让老干妈在激烈的市场竞争中重新站稳脚跟，再现昔日辉煌。

面对当下电商行业直播带货的热潮，老干妈也积极地涉足其中，试图通过这一新兴的营销方式来拓展市场，提升销量，陶华碧更是亲自出镜，在直播间里为广大消费者介绍老干妈产品的独特工艺以及多样的食用方法。

目前，老干妈在市场上仍然保有一定的份额，大约保持着20%的市场占有率，虽然这个数据不及曾经的巅峰状态，但也足以证明老干妈在经历风雨后，依然具备一定的实力。

在竞争激烈的调味品市场中有着自己的立足之地，未来也仍有机会通过持续的努力和创新，进一步扩大市场影响力，续写品牌传奇。

参考来源：

青年报，2012年4月20日，味好美发布“2012中国流行风味预测”

「失意」老干妈疑似吃出完整蟑螂，品牌回应：按常识不可能——2022-04-01 13:21·东方快消品中心

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