哇塞！这道青椒炒蛋怎么可以这么香！

宝子们，今天给大家分享一道超级下饭的青椒炒蛋！这道菜看似普通，却有着让人欲罢不能的魅力，只要学会，保准你家的米饭都得多煮几碗！

食材准备

鸡蛋几个（根据吃饭人数来定哦，喜欢吃蛋可以多来点）、青椒适量（喜欢辣可以选尖椒，不太能吃辣就用普通青椒）、大蒜几瓣、豆豉一小把、红辣椒（点缀增色，不吃辣不放也行）、盐、鸡精、生抽、食用油。

制作步骤

1. 煎蛋定型：咱们先把锅烧热，倒入适量食用油，等油热得微微冒烟的时候，把鸡蛋磕进去。这时候别着急翻动哦，就让鸡蛋在锅里慢慢煎，煎到边缘开始定型，表面也基本凝固了，再用铲子把它捣成小块，盛出来放在一旁备用。这一步煎出来的鸡蛋，外酥里嫩，超级香！

2. 青椒炒软：锅里留一点点底油就行，如果油多了可以倒出来一些。接着把洗干净、切好的青椒放进锅里，撒上一小勺盐。加盐能让青椒更快地变软，还能激发出它本身的味道。用铲子不停地翻炒，炒到青椒变得有点软软的，表皮微微起皱，这个状态就刚刚好啦。

3. 爆香配料：把青椒往锅边扒拉一下，留出中间的位置，放入几瓣切碎的大蒜和一小把豆豉。用锅里的余油把它们炒香，豆豉和蒜蓉的香味一出来，整个厨房都变得超有烟火气！要是喜欢吃辣，这时候可以把红辣椒也放进去一起炒炒。

4. 完美融合：香味出来后，把之前煎好的鸡蛋倒回锅里，和青椒还有配料们来个大集合。接着加入一点点鸡精提鲜，再倒上一些生抽调个味。生抽不仅能让菜的颜色更好看，还能增加咸香的味道。用铲子快速地翻炒均匀，让每一块鸡蛋和青椒都裹满了调料的香味。

小贴士

- 煎鸡蛋的时候火候别太大，不然容易外面焦了里面还没熟。

- 炒青椒的时候加了盐会出一些水，这是正常的，继续炒干一点，味道会更好。

- 豆豉本身有咸味，后面加盐和生抽的时候要注意量，别太咸啦。

这道青椒炒蛋，做法简单又快手，味道却一点都不简单。青椒的鲜辣、鸡蛋的香嫩，再加上豆豉和蒜蓉的独特风味，一口下去，满满的幸福感！无论是配米饭，还是用来夹馍，都好吃到不行！宝子们赶紧试试，相信你一定会爱上它的！