山楂冻干机的冻干加工技术

山楂冻干机，可以将新鲜的沙山楂通过真空冷冻干燥技术来实现山楂的冻干，使其营养不流失、不变形、不变色并可长时间保存。冻干机很好的解决了传统烘干、晒干山楂营养流失严重，还会皱缩，口感干硬的问题。

真空冷冻干燥技术原理是将山楂先在-30℃至-50℃的低温环境下快速冷冻，使山楂中的水分由液态变为固态，形成冰晶；接着冻干机仓内被抽成真空状态并升温，使冰晶直接升华为水蒸气，去除了山楂中的水分；然后捕水器将升华出的水气捕集，使山楂不会反潮，就得到了冻干山楂。

冻干山楂的优势：

一．由于在低温下进行干燥，山楂中的热敏性营养成分（维生素，多酚类，有机酸等）得到保护，营养成分能达到新鲜山楂的95%以上（传统干燥方式仅有60%）。

二．冻干机加工冻干山楂是在低温下进行，很好的保护了其中的天然色素，颜色与新鲜山楂几乎一致（传统烘干山楂颜色变深发黑）。

三．升华干燥不同于传统干燥，山楂中的水分升华后，物质还留在冻结时的冰架之中，使冻干后的山楂体积基本不变。

四．经过经过冷冻干燥后的山楂呈酥松多孔状，口感酥脆；且复水速度快。

五．经过真空冷冻干燥后的山楂，可以去除其中95%-99%的水分，可以在常温状态下保存2-3年，同时重量轻，方便运输和携带。

冻干机通过真空冷冻干燥技术为山楂的加工提供了新的方式，像冻干樱桃，冻干蓝莓，冻干柠檬片等，都可以通过食品冻干机来加工，并已广泛应用于食品加工领域，可以为食品加工工厂和消费者们制造高品质的冻干产品。