清明节各地美食，你吃过几个呢？

清明时节，雨丝缠绵，天地间浮动着一种湿润的青色。这青色落在山野间，便成了艾草；落在人家的灶台上，便化作了几样应时的吃食。江南的青团最是出名。新采的艾草捣出汁来，和着糯米粉揉成团，包上豆沙或芝麻馅，上笼蒸熟。揭开盖子时，一团青气扑面而来，那碧绿的色泽，仿佛是春天凝结成的实体。青团表面油亮，托在掌心沉甸甸的，咬一口，先是糯米的绵软，继而艾草的清香在舌尖漫开，最后是豆沙的甜润层层叠叠地涌上来。老辈人说，吃青团能祛湿气，我想，这青团里大约还裹着对先人的念想。

往南走，福建人的清明粿又别有一番风味。鼠曲草的汁液染就的粿皮，比青团更添一分野趣。清明粿形似饺子，却比饺子大些，咸馅的是笋丁、肉末与香菇，甜馅的则是花生与芝麻。蒸好的粿子排列在竹编的食盒里，青白相间，像是一幅水墨小品。闽南人吃粿要蘸辣椒酱，这一口鲜辣，倒把清明的愁绪冲淡了几分。

润饼是闽南另一道清明美食。薄如蝉翼的饼皮铺展开来，放上烫熟的豆芽、胡萝卜丝、蛋皮，再撒一把花生碎与白糖，卷成长条。讲究的人家，还要在润饼上系一根红线。这红线系住的，不仅是食物，更是一份对团圆的期盼。清明祭祖归来，一家人分食润饼，那薄薄的饼皮裹着春天的鲜嫩，咬下去，满口生香。

湖南山区的艾草粑粑，则带着山野的粗犷。新鲜的艾草与糯米一同舂捣，做成饼状，用茶油煎至两面金黄。刚出锅的粑粑外酥里糯，掰开时能拉出长长的丝，蘸着土蜂蜜吃，甜中带着微苦，恰似人生的滋味。山民们说，艾草能驱邪，清明时节吃艾草粑粑，可保一年平安。

畲族的乌稔饭，色如墨玉。乌稔树叶煮出的汁液浸泡糯米，蒸熟后饭粒乌黑发亮，点缀着几粒红艳的枸杞，煞是好看。这饭装在竹筒里，带着竹子的清香与树叶的甘涩。畲族人相信，乌稔饭能清热解毒，清明时节食用，可顺应天时，调理身心。

山西的子推馍，形似飞燕。相传是为了纪念介子推而制。发好的面团捏成燕子形状，上笼蒸熟后洁白如玉。晋中人吃子推馍要蘸老陈醋，那酸味穿过馍的绵软，在口中久久不散。老人们说，燕子是春天的使者，吃子推馍，就是把春天吃进肚子里。

雨还在下，远处的山峦笼罩在青色的雾气中。灶台上的蒸笼冒着热气，艾草的香味在屋子里弥漫。我想，清明的意义，大约就藏在这氤氲的热气里——记住过去，珍惜当下，期待未来。