云霞育儿网森林精灵：芝士蘑菇包
在春夏交界的晨光里，一款宛如森林精灵的蘑菇包悄然诞生。红曲馒头的胭脂色菌盖与芝士雕刻的蘑菇纹交相辉映，奶黄馅的流沙口感与可可柄的醇厚相互交融，搭配简约时尚的摆盘设计，将自然野趣与都市美学完美融合，为早餐时光增添一抹诗意。
食材准备
中筋面粉 200g（外皮主体）
红曲粉 8g（天然红色素）
酵母 3g（面团蓬松关键）
细砂糖 25g（提升风味层次）
牛奶 110ml（调节面团湿度）
黄油 15g（增加外皮酥香）
芝士菌纹芝士片 3 片（天然黄色素）
食用竹炭粉 1g（绘制菌褶）
融化黄油 5g（粘合芝士片）
奶黄内馅咸蛋黄 3 颗（蒸熟碾碎）
鸡蛋 2 个（营养基底）
牛奶 100ml（增加滑嫩感）
低筋面粉 20g（调节浓稠度）
黄油 30g（赋予奶香）
细砂糖 40g（平衡咸甜）
可可菌柄中筋面粉 50g（基础粉）
可可粉 5g（棕褐色素）
牛奶 25ml（调节湿度）
细砂糖 5g（微甜口感）
红曲面团制作
温牛奶（35℃）溶解酵母，静置 5 分钟激活。
面粉过筛后加入红曲粉、细砂糖，倒入酵母水揉成光滑面团。
加入软化黄油继续揉至扩展阶段，密封发酵至两倍大（约 1 小时）。
排气后分割成 20g / 个的剂子，滚圆备用。
奶黄馅制作
鸡蛋打散加细砂糖打至发白，筛入低筋面粉拌匀。
牛奶加热至微沸，缓慢倒入蛋液中搅拌均匀。
混合液过筛后倒回锅中，小火加热并不断搅拌至浓稠状。
离火加入黄油和咸蛋黄碎，搅拌至完全融合，冷藏凝固。
芝士菌纹雕刻
芝士片用圆形模具压出直径 5cm 的圆片，边缘剪出放射状切口。
竹炭粉加少许水调成糊状，用牙签在芝士片背面画出菌褶纹路。
表面刷融化黄油增加粘性，覆盖在发酵好的面团顶部。
可可菌柄塑造
可可面团搓成 10cm 长圆柱体，顶端用剪刀剪出十字纹。
红曲面团按扁包入 20g 奶黄馅，收紧口朝下放置。
将可可柄插入面团底部，轻压固定。
二次发酵与蒸制
表面喷水二次发酵 20 分钟，至轻按回弹。
冷水上锅，大火蒸 10 分钟，关火焖 3 分钟。
取出后用融化的巧克力酱点出菌盖斑点，插入薄荷叶装饰。
时尚摆盘设计选用白色大理石餐盘，中央摆放蘑菇包，周围撒可可粉模拟森林土壤。用食用金箔点缀芝士纹路，搭配透明玻璃罐中的干花装饰，注入淡金色蜂蜜形成流淌效果。自然光透过窗户洒在馒头上，红曲的胭脂色与芝士的乳黄色交相辉映，蘑菇柄的棕褐色增添自然质感，整体仿佛一幅春日森林写生画。
营养亮点
红曲馒头富含天然红曲素，具有降血脂功效；奶黄馅中咸蛋黄含卵磷脂，促进大脑发育；芝士提供优质蛋白与钙质。搭配现磨咖啡或绿茶，茶多酚可解腻，形成健康饮食组合。
轻咬一口，外皮松软微甜，奶黄馅如流沙般溢出，芝士纹路在舌尖化开咸香，蘑菇柄的可可香带来咀嚼乐趣。每一口都是味觉与视觉的双重享受，让森林的清新气息在唇齿间萦绕。
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