蒜蓉番薯叶：简单美味的家常小清新

蒜蓉番薯叶：简单美味的家常小清新

今天来给大家介绍一道超级简单又美味的家常菜——蒜蓉番薯叶。这道菜清新爽口，营养又健康，关键是做法超简单，就算是厨房小白也能轻松搞定哦。

食材准备

- 新鲜番薯叶一把（大概300克左右就够啦）

- 大蒜几瓣（越多越香哦，我一般放5-6瓣）

- 盐、鸡精（或者蚝油）适量

- 食用油（喜欢清淡的用植物油，喜欢香一点的可以用猪油）

工具准备

- 菜刀、菜板

- 炒锅

- 铲子

制作步骤

第一步：挑选与清洗番薯叶

去市场买番薯叶的时候，要挑选那些颜色鲜绿、叶子嫩嫩的，没有黄叶和虫眼的哦。买回家之后，先把番薯叶一片片摘下来，去掉根部比较老的部分。然后放在清水里浸泡一会儿，轻轻搓洗，把叶子上的泥土和杂质都洗干净。洗好后捞出来，沥干水分备用。

第二步：处理大蒜

把大蒜剥皮，然后用刀背轻轻拍一下，这样蒜瓣就容易切成蒜蓉啦。切蒜蓉的时候不用切得太细，稍微有点颗粒感更好吃哦。切好的蒜蓉放在小碗里备用。

第三步：热锅凉油，爆香大蒜

把炒锅放在炉子上，开中小火，倒入适量的食用油。等油热了（可以看到油微微冒烟），就把切好的蒜蓉倒进去。这时候要小心一点哦，因为蒜蓉遇到热油会溅起来。用铲子快速翻炒蒜蓉，炒出香味，颜色变成金黄色就可以了。记住，蒜蓉不要炒糊了，不然会苦哦。

第四步：下番薯叶，快速翻炒

蒜蓉炒香后，立刻把沥干水分的番薯叶倒进锅里。这时候要开大火，快速翻炒。番薯叶遇到高温会迅速变软，所以要不停地翻动，让每一片叶子都能均匀受热。翻炒的过程中，可以看到番薯叶的颜色从鲜绿变成深绿，特别好看。

第五步：调味

等番薯叶炒软之后，就可以调味啦。根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或者蚝油）。如果喜欢清淡一点的口味，就少放一点盐和鸡精；如果喜欢重口味一点，可以稍微多放一点。不过要注意哦，不要一次性放太多，可以边尝边放。

第六步：出锅装盘

调味好后，再翻炒几下，让调料均匀地裹在番薯叶上，就可以出锅装盘啦。把炒好的蒜蓉番薯叶盛在漂亮的盘子里，绿油油的，看着就特别有食欲呢。

小贴士

- 番薯叶的挑选：一定要选新鲜的嫩叶哦，老的叶子口感不好。

- 清洗技巧：可以在水里加一点盐，浸泡一会儿，更容易洗干净。

- 爆炒大蒜：火候要掌握好，蒜蓉炒香但不要炒糊。

- 快速翻炒：炒番薯叶的时候火要大，动作要快，这样才能保持叶子的脆嫩口感。

- 调味适量：盐和鸡精不要放太多，以免盖过番薯叶的清香味。

好啦，这道简单又美味的蒜蓉番薯叶就做好啦。是不是超级简单呢？小伙伴们赶紧试试吧，相信你一定能做出属于自己的美味哦。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，对身体健康特别有好处呢。不管是配米饭还是配粥，都是绝佳的选择哦。