32岁女子确诊胃癌，提醒：冰箱久置的3种食物，或是癌症“帮凶”

小刘今年32岁，结婚已经四五年了，由于忙工作，加上与老公异地，就一直没要孩子。

平常她十分节省，经常一次做好多，然后剩下的放到冰箱里，下了班回来热热就吃了。

不过最近她总是胃部难受，而且一吃东西就胃部胀痛，实在难以忍受才到了医院检查，结果被确诊早期胃癌。

好在发现得早，积极治疗后小刘的生活并未受到多大影响，不过医生提醒她要改掉总吃冰箱剩饭的习惯。

很多人都觉得食物放到冰箱中就万事大吉了，其实食物在冰箱中放置时间久了，也可能会产生有害物质。

一、冰箱里的这些细菌很危险，如何安全储存食物？

科普创作者林晓提醒：冰箱里虽然温度低，但也适合某些细菌的生长，下面这几种细菌就可能藏在冰箱中！

沙门氏菌：鸡蛋、肉类等食物中有沙门氏菌，这些食物储藏在冰箱中。如果一不小心感染了沙门氏菌，被人体摄入就可能引发食物中毒，甚至导致伤寒、败血症等。

李斯特菌：李斯特菌在零下20度的冷冻室里都可存活一年左右，如果食用了含李斯特菌的肉类、牛奶等，可能会引发腹泻、败血症、脑膜炎等。

耶尔森菌：生猪肉中可能会有耶尔森菌，一旦人体被感染，可能会引发阑尾炎、肠胃炎、败血症等。

痢疾杆菌：痢疾杆菌多存在于蔬菜、水果等食物中，一旦人体被感染，可能会引发发热、腹泻等症状。

每个家庭都有冰箱，但是很多人存放食物都是随便放，一定要注意科学存储食物。尽量生食和熟食分开放，不同食品要分区放置，鸡蛋最好放在密封容器中，水产品、生肉等最好分装在小袋子再放入冷冻室中。

除此之外，还要注意定期清理冰箱，不能把食物放进去就不管了。

二、冰箱里久置的3种食物，或是癌症“帮凶”

胃癌并不是突然长出来的一种肿瘤，它需要经历一个很长的过程。人们不健康的饮食习惯、情绪因素、滥用药物等，可能会刺激胃黏膜引发炎症，进而形成浅表性胃炎。浅表性胃炎继续发展就可能发展为萎缩性胃炎。

这时如果有幽门螺旋杆菌且未清除，就可能持续刺激到胃黏膜导致肠化，甚至进展到异位增生，发生癌变。

冰箱并不是万能的保险箱，这三种食物在冰箱中放置久了可能会产生致癌物！

1、凉菜

凉菜由于未经过高温处理，如果食材或餐具上携带细菌，可能会引发细菌性感染，在冰箱中放置太久，就会污染冰箱中的其他食物。

2、腌制食物

泡菜、腊肉、咸菜等腌制食物，即便在低温环境下长时间放置，也可能会滋生细菌、真菌，甚至产生致癌物，因此最好尽快食用。

3、草叶菜

小白菜、菠菜、生菜等草叶菜炒熟后，放置久了其中的亚硝酸盐含量会上升，即便在冷藏中也不例外，因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

三、防胃癌，要做到“四吃”和“四不吃”

据世卫数据显示，2020年中国的胃癌新发病数为48万，而全球胃癌发病率为 109 万，我国占比近乎一半。《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》介绍：胃癌的预防很重要，预防胃癌要做到“四吃”和“四不吃”！

多吃蔬菜和水果、多吃全谷物、多吃豆类，多喝绿茶：新鲜蔬果中含有多种生物活性物质，适当多吃能预防癌症。而多吃谷物、多喝绿茶能降低胃癌风险。

不吃高盐食物、不吃烧烤腌制食物、不吃红肉类、少喝酒精类饮品：高盐食物吃多了会增加胃癌风险，尽量要少吃，并控制好食盐摄入量。烧烤和腌制食物中，可能会产生苯并芘、N-亚硝基化合物等一类致癌物，也要少吃。红肉吃多了会增加胃癌、肠癌的发生风险，酒精类饮品的摄入量也与胃癌的发生有关。

如今很多家庭都离不开冰箱，剩下的饭菜、水果、肉类等，都可以放到冰箱中保存。但要注意的是冰箱并非万能保险箱，一定要科学合理地使用，不然可能会危害到身体健康。

参考资料：

[1]《这样用冰箱是在“养”细菌！一文说清正确用法，很多人都做错了》.科普中国.2023年07月13日

[2]《胃癌都是吃出来的吗？！出现这5个信号需注意》.江西省中医院.2024年08月22日

[3]《冰箱里久置的3种食物，或是癌症“帮凶”！快检查你家有没有》.北京卫视我是大医生官微.2024年04月30日

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