烘焙的治愈力量：为什么做甜点能让人感到幸福

蓝莓芝士慕斯

蓝莓芝士慕斯

制作步骤：

准备饼干底材料：

奥利奥碎：55克

黄油：25克

制作饼干底：

1. 将黄油融化，可以使用微波炉或者隔水加热的方式。

2. 将融化的黄油倒入奥利奥碎中，搅拌均匀，确保每一颗碎屑都均匀裹上黄油。

3. 将混合好的奥利奥碎平铺在模具底部，用勺子或者擀面杖轻轻压实，使其平整。

4. 将铺好饼干底的模具放入冰箱冷冻室，冷冻至少15分钟，使其凝固。

准备慕斯糊材料：

奶油奶酪：180克

白砂糖：25克

淡奶油：160克

蓝莓酱：30克

牛奶：40克

吉利丁片：8克

制作慕斯糊：

1. 将奶油奶酪放置室温下软化，加入白砂糖，使用电动打蛋器搅拌均匀，直到变得顺滑。

2. 慢慢加入淡奶油，继续搅拌至完全融合，慕斯糊变得顺滑细腻。

3. 将吉利丁片放入冰水中浸泡，软化约10分钟。

4. 取出吉利丁片，加入20克热牛奶中，搅拌至吉利丁完全融化，可以使用微波炉加热或者隔水加热的方式。

5. 将慕斯糊均分为两份。

6. 一份慕斯糊中加入融化的吉利丁液，快速搅拌均匀。

7. 另一份慕斯糊中加入蓝莓酱、5克糖和融化的吉利丁液，搅拌均匀，直到蓝莓酱和慕斯糊完全融合，颜色均匀。

组装慕斯：

1. 将冻好的饼干底从冰箱取出，倒入原味慕斯糊，用刮刀抹平表面。

2. 将模具再次放入冰箱冷冻15分钟，使原味慕斯糊凝固。

3. 取出模具，倒入蓝莓慕斯糊，同样用刮刀抹平表面。

4. 将模具放回冰箱，冷冻至慕斯完全定型，至少需要4小时或过夜。

脱模和装饰：

1. 将定型好的慕斯从冰箱取出，可以使用热毛巾或吹风机稍微加热模具边缘，帮助慕斯脱模。

2. 将脱模的慕斯放在盘子上，根据个人喜好在顶部装饰，可以使用新鲜蓝莓、蓝莓酱、巧克力碎片等。

3. 完成装饰后，蓝莓芝士慕斯即可享用。

草莓冰淇淋

草莓冰淇淋

制作步骤：

准备材料：

草莓：200克

糖：25克

柠檬汁：5克

淡奶油：150克

炼乳：15克

草莓粉：适量（用于调色，可选）

制作过程：

1.准备草莓酱：

将草莓洗净，去蒂，切成小块。

将切好的草莓块放入一个大碗中，加入糖，轻轻拌匀，让糖均匀地覆盖在草莓上。

让草莓和糖混合物腌制30分钟，让糖分渗透进草莓中，释放草莓的自然汁液。

在一个小锅中，将腌制好的草莓连同汁液一起倒入，加入少许柠檬汁，小火熬煮，期间用木勺不断搅拌，防止粘底。

熬煮至草莓酱变浓稠，大约需要10-15分钟。

将煮好的草莓酱放凉，备用。

2. 制作冰淇淋基底：

在一个干净的大碗中，将淡奶油和炼乳混合，使用电动打蛋器打发至浓稠的酸奶状，即淡奶油体积膨胀，但还保持一定的流动性。

将放凉的草莓酱加入到打发的淡奶油中，用刮刀轻轻拌匀，确保草莓酱均匀分布。

3. 调色和冷冻：

根据个人喜好，可以加入适量的草莓粉调色，使冰淇淋颜色更加鲜艳。

将混合好的冰淇淋基底倒入冰淇淋模具或适合冷冻的容器中。

平整表面后，放入冰箱冷冻室，冷冻至少5小时，或直到冰淇淋完全凝固。

火龙果盐可颂

火龙果盐可颂

制作步骤：

准备材料：

高筋面粉：250克

火龙果汁：50克

冰牛奶：125克

酵母：2.5克

盐：3克

糖：15克

黄油（面团用）：8克

切块黄油（层叠用）：7块

制作过程：

1.混合面团：

将高筋面粉、火龙果汁、冰牛奶、酵母、盐、糖和8克黄油放入厨师机中。

开启厨师机，从低速开始搅拌，逐渐加速至中速，直至所有材料混合均匀，面团开始形成。

继续搅拌至面团光滑，能拉出薄膜，这通常需要5-10分钟。

将面团放置在温暖处，进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大，这大约需要1-2小时。

2. 分割和松弛：

将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气体，避免破坏面团结构。

将面团均分成7份，每份整形成水滴状。

将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，让其松弛15分钟。

3. 包入黄油：

将每份面团擀成长三角形。

在底边放置一块切块黄油，黄油的大小应适中，以适应面团的大小。

从底边开始，将面团卷起，包裹黄油，确保卷紧，接口处捏紧封口。

4. 二次发酵：

将卷好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，直至体积膨胀至1.5倍大，大约需要45分钟到1小时。

5. 装饰和烘烤：

在发酵好的可颂顶部均匀撒上海盐，作为装饰。

预热烤箱至上火180℃，下火170℃。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟，或直到可颂呈金黄色。

烘烤过程中，如果发现上色过深，可以及时在烤盘上盖上锡纸，以防止过度上色。