名山灵草，黄山毛峰

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行。往郭次甫亟称黄山……”这是明代茶人许次纾在《茶疏》中对黄山茶的评价。

黄山是我国东部的最高山峰，有千米以上的山峰3000多座，巍峨奇特的山峰，苍劲多姿的劲松，清澈不湍的山泉，波涛起伏的云海，号称黄山“四绝”。明代徐霞客给予黄山很高的评价，写道：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。把黄山推为我国名山之首。黄山的环境和资源，为茶树的生长提供了十分有利的条件。

据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。”黄山毛峰是清代光绪年间(约1875年左右)谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。该茶庄创始人谢静和以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通茶叶采制技术。在他的经营之下，黄山毛峰渐负盛名。

生产特级黄山毛峰的茶园，主要分布在海拔700米左右的桃花峰、紫云峰、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带，以及海拔1300米左右的半山寺周围。特级以下的黄山毛峰产地，还包括毗邻的黄山的汤口、岗村、杨村、茅村，这几处出产茶叶较多，品质亦佳，历史上称之为黄山“四大名家”。

黄山毛峰产地海拔高，峰峦叠翠，溪流瀑布点缀其间，气候温和，雨水充沛特别是终年云雾缭绕，群峰隐没在云海霞光之中，茶树在这样的自然环境条件下，营养丰富，芽叶肥壮，持嫩性强。加以花香遍野，使茶树受到芳香的薰陶，花香天成。

有道是“名山出名茶”，黄山出产的毛峰外形细扁稍弯曲，状如雀舌披银毫，色如象牙，带金黄叶，嫩绿油润，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，滋味醇厚回味甘，为名茶极品。

1959年黄山毛峰被评为全国十大名茶之一，1982年被商业部评为全国名茶，1986年再次被商业部评为全国名茶。产区也扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地，名震国内外茶叶市场。

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