烘焙达人分享：那些让你的甜点更加美味的小技巧

焦糖香蕉布丁盒子蛋糕

焦糖香蕉布丁盒子蛋糕

制作步骤：

食材

布丁层：蛋黄50克，牛奶350克，糖50克，黄油35克，玉米淀粉17克，香草精适量

奶油层：淡奶油350克，糖25克

装饰：手指饼干、香蕉、焦糖饼干碎

做法

1. 制备布丁酱：

将蛋黄与糖混合，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

牛奶中加入适量香草精，煮至锅边沸腾，然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽搅拌均匀。

将混合物倒回锅中，中火加热至沸腾，不断搅拌，直到出现气泡并有纹理出现，关火。

加入黄油，搅拌至完全融化，倒入碗中，用保鲜膜贴面冷藏冷却。

2. 打发奶油：

淡奶油加糖，打发至提起蛋头时呈现轻微弯曲的牛角状。

3. 混合奶油与布丁酱：

将冷却的布丁酱过滤，与打发的奶油混合均匀，装入裱花袋备用。

4. 组装蛋糕：

在盒子中挤一层奶油布丁酱，再铺一层手指饼干和香蕉片，重复以上步骤，直至盒子装满。

最后，在表面铺上焦糖饼干碎和香蕉片，冷藏数小时后再食用，口感更佳。

蜜瓜慕斯蛋糕

蜜瓜慕斯蛋糕

材料

慕斯层：奶油奶酪200克，细砂糖40克，牛奶50克，吉利丁片12克，淡奶油150克，蜜瓜泥150克

装饰：奶油50克，水果适量

做法

1. 制备奶油奶酪糊：

将奶油奶酪与细砂糖混合，搅拌至顺滑无颗粒。

牛奶加热至微温，加入2/3量的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解，然后将牛奶吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，充分搅拌均匀。

加入淡奶油，继续搅拌至混合物顺滑。

2. 制备蜜瓜层：

蜜瓜去皮去籽，打成泥状。将剩余的1/3吉利丁片用冷水泡软，微波加热蜜瓜泥，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。

让蜜瓜吉利丁液冷却至室温。

3. 组装与冷藏：

将奶油奶酪糊倒入预先准备好的慕斯模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

待底层凝固后，将冷却的蜜瓜吉利丁液缓缓倒入模具中，再次冷藏至少2小时以上，直到完全凝固。

4. 装饰与享用：

从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机或热毛巾稍微加热模具边缘，帮助脱模。

用剩余的奶油装饰蛋糕表面，再点缀上新鲜水果，即可享用这道清新的蜜瓜慕斯蛋糕。

玫瑰奶酪糯米卷

玫瑰奶酪糯米卷

食材

糯米粉130克

玉米淀粉20克

牛奶140克

细砂糖15克

甜菜根粉少许（用于上色，可选）

奶油奶酪100克

玫瑰酱适量

黄油适量（用于涂抹糯米皮，增加香气）

做法

1. 糯米皮的准备：

将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至混合物光滑无颗粒。

过滤混合物，去除任何可能的颗粒，使糯米皮更加细腻。

在一个深盘中铺上保鲜膜，将过滤后的糯米糊倒入，用保鲜膜覆盖表面，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸汽滴入。

将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到糯米皮完全凝固且透明。

趁热在糯米皮表面放上一小块黄油，用刮刀辅助，将黄油均匀涂抹开，使糯米皮更加光滑，同时防止粘连。

2. 玫瑰奶酪馅的准备：

奶油奶酪提前取出，室温软化。

将软化的奶油奶酪与适量的玫瑰酱混合均匀，制成玫瑰奶酪馅。

3. 糯米卷的制作：

待糯米皮稍凉后，撒上少许甜菜根粉（可选），用擀面杖擀成薄片，注意不要擀得太薄，以免破裂。

将准备好的玫瑰奶酪馅均匀地涂抹在糯米皮上，留出边缘不要涂抹，便于卷起时密封。

从一端开始，将糯米皮轻轻卷起，形成玫瑰奶酪糯米卷。

将卷好的糯米卷放入冰箱冷藏室，冷藏约30分钟，使其定型。

4. 切片与装盘：

从冰箱取出糯米卷，用锋利的刀切成均匀的薄片。

将切好的玫瑰奶酪糯米卷装盘，可撒上少许干玫瑰花瓣作为装饰，增添视觉效果。