一口爱上！香椿炒鸡蛋，全家都爱的新手易学美味

香椿炒鸡蛋好吃到全家夸的家常做法，跟着我这么做解锁新手易学的美食成就。这道菜将香椿独特的浓郁香气与鸡蛋的嫩滑完美融合，简单却不失美味，是一道能迅速抓住全家人味蕾的经典家常菜肴。

准备食材。新鲜香椿是关键，要挑选那些叶片紫红、质地鲜嫩、香气浓郁的香椿，大约 150 克即可。鸡蛋 3 - 4 个，鸡蛋要选择新鲜的，这样炒出的鸡蛋口感更好。再准备适量的盐、食用油。

接着处理食材。把香椿的老梗去掉，留下鲜嫩的部分，用清水仔细洗净。锅中烧开水，加入一小勺盐，放入香椿快速焯烫 1 - 2 分钟。这一步非常重要，焯水可以有效去除，保证食用安全，同时还能让香椿的颜色更加鲜艳，香气更浓郁。焯烫好后，将香椿捞出，放入冷水中过凉，然后捞出挤干水分，切成小段备用。

把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，打散成蛋液。搅拌蛋液的时候可以稍微多搅拌一会儿，让空气充分融入蛋液中，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。

现在开始烹饪。热锅凉油，将油烧至六成热，倒入搅拌好的蛋液。蛋液倒入锅中后，不要急于翻动，等蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，使蛋液逐渐成型，炒成块状，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入切好的香椿段，快速翻炒几下。香椿已经焯烫过，很容易熟，翻炒片刻就能激发出它的香味。接着把炒好的鸡蛋倒入锅中，与香椿一起翻炒均匀。让鸡蛋和香椿充分混合，使每一块鸡蛋都能沾上香椿的香气，每一段香椿也能吸收鸡蛋的嫩滑口感。

然后我们在根据个人口味再适量调整一下盐的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道香气四溢的香椿炒鸡蛋就大功告成了。

端上桌，金黄色的鸡蛋搭配着紫红色的香椿，色彩鲜艳，光是看着就让人垂涎欲滴。凑近闻一闻，香椿那独特的香味扑鼻而来，夹杂着鸡蛋的香气，令人食欲大增。

尝一口，鸡蛋蓬松嫩滑，香椿香气浓郁，两者相互映衬，口感绝佳。香椿的独特味道在口中散开，鸡蛋的醇厚滋味与之交融，让人回味无穷。这道菜不仅美味，而且营养丰富。

对于新手来说，这道菜做法简单，步骤清晰。无论是早餐搭配粥，还是午餐、晚餐作为一道家常菜，都非常合适。赶紧动手试试吧，用这道香椿炒鸡蛋给家人带来美味与满足，收获全家人的夸赞！