武汉城区有家川渝风味火锅店：配菜分量充足，麻辣锅底吃着更过瘾

火锅四季适宜，只需要一个大锅底，配菜自由搭配，能最大程度享受美食的乐趣。像在武汉江夏区光谷大道光谷青年汇，开了一家主打川渝风味的在渝里火锅店，它的规模不是最大，装修简单，环境清爽。火锅套餐里配菜分量充足，锅底突出了川渝火锅的麻辣鲜香，涮着肉类更好吃。

前往在渝里火锅，定位的地方在光谷青年汇，那是一处规模不大的商场，最近几年才开设的。自驾走城市的三环线南，到光谷大道高架下到交通学院处，就能看到斜对面的藏龙北街口子处有商场的停车场入口了。这边同时距离城市地铁2号线秀湖站不远，三百米左右，穿过软件工程学院的大门即是。很明显，青年汇周边有好几所高校，主打学生消费群体，因而商铺里时尚年轻的品牌居多。

到在渝里火锅里，其装修很简单，简约的墙面和布局，算是这几年流行的一个样式。大门口处挂了几个招牌，看着是传统国画风，但内容全是打油诗，看来老板的内心也很诙谐。跟着服务员进到就餐区，布局宽松，墙壁是大块的灰色瓷砖和满墙的水泥，贴了宣传口号，深入人心的是虾滑配菜，以及每个季度的招牌促销活动。室内天花板和桌椅都有原木材质，搭配水泥灰的装饰，更加显得简约。

服务员很快端上来配菜与锅底，坐在原木桌椅处，三四个人的长条桌，锅底是镶嵌到桌面的，配菜上来，摆成一个圈，观感和谐。锅底与桌子合二为一，放在火锅底料，更好吻合，然后打开底火，等着加热煮沸即可。周围的配菜，分量足，大盘子和大碟子，肉类堆在一起，码在一起，成色新鲜。标志性的是羊肉卷，还有雪花牛肉，一大盘的容量，点缀了几朵小花，单个有手掌大的肉片，涮熟了吃，那是相当过瘾。

川渝风味的火锅，在很多地方都有，主要是沿袭了一个套餐套路，但用这个名字的，倒不多。在渝里火锅的菜品分量足，一是锅底，很大的铁锅，左右分成两个口味的，金属材质刻着招牌字样，年代久远。二是配菜，除了肉类，素菜装盘也很精致，包括蘸料，服务员都会配好，一起端过来，加些佐料，吃着更加尽兴。

煮沸锅底后，下食材涮着吃。肉类先来，一大片的牛肉，撑开有巴掌大，下到麻辣锅底里，转几圈，肉很快萎缩，表面颜色变化，肉质堆在一起，捞起来，还夹着花椒籽。继续沾一些酱料，吃起来味道刚刚好，花生酱的味道和肉类的纤维脂肪，完美搭配。这种快速吃法，一盘子牛肉很快干掉；换到羊肉卷接着来，吃着肉质更加香酥。这个口感里，火锅底料占主要，麻辣的锅底，煮着辣味全部融合到一起，而油脂混合，让食物不至于那么材。

桌面上的配菜，小编点了几个小菜，有红糖糍耙和卤味的鸡翅膀。糍粑沾着红糖吃，糯米口感很撑肚子，吃起来甜口的，小朋友喜欢。卤味的鸡翅膀，已经熟了，但继续加到麻辣锅底里走一圈，味道更加立体。麻辣味在表面，卤汁在肉里面，会有椒麻的口感，主要是卤得很软，骨头都变酥了，肉骨分离，吃着像果冻。

一口麻辣配菜，一口卤汁鸡翅，火锅吃着更加尽兴。吃完底料，煮得差不多见底，捞起来最后的精华，配上面条，完美收场。这一碗面条才是所有的营养集合，麻辣口感最后，已经全是花椒之味了。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）