武汉城区有家川渝风味火锅店:配菜分量充足,麻辣锅底吃着更过瘾
火锅四季适宜,只需要一个大锅底,配菜自由搭配,能最大程度享受美食的乐趣。像在武汉江夏区光谷大道光谷青年汇,开了一家主打川渝风味的在渝里火锅店,它的规模不是最大,装修简单,环境清爽。火锅套餐里配菜分量充足,锅底突出了川渝火锅的麻辣鲜香,涮着肉类更好吃。
前往在渝里火锅,定位的地方在光谷青年汇,那是一处规模不大的商场,最近几年才开设的。自驾走城市的三环线南,到光谷大道高架下到交通学院处,就能看到斜对面的藏龙北街口子处有商场的停车场入口了。这边同时距离城市地铁2号线秀湖站不远,三百米左右,穿过软件工程学院的大门即是。很明显,青年汇周边有好几所高校,主打学生消费群体,因而商铺里时尚年轻的品牌居多。
到在渝里火锅里,其装修很简单,简约的墙面和布局,算是这几年流行的一个样式。大门口处挂了几个招牌,看着是传统国画风,但内容全是打油诗,看来老板的内心也很诙谐。跟着服务员进到就餐区,布局宽松,墙壁是大块的灰色瓷砖和满墙的水泥,贴了宣传口号,深入人心的是虾滑配菜,以及每个季度的招牌促销活动。室内天花板和桌椅都有原木材质,搭配水泥灰的装饰,更加显得简约。
服务员很快端上来配菜与锅底,坐在原木桌椅处,三四个人的长条桌,锅底是镶嵌到桌面的,配菜上来,摆成一个圈,观感和谐。锅底与桌子合二为一,放在火锅底料,更好吻合,然后打开底火,等着加热煮沸即可。周围的配菜,分量足,大盘子和大碟子,肉类堆在一起,码在一起,成色新鲜。标志性的是羊肉卷,还有雪花牛肉,一大盘的容量,点缀了几朵小花,单个有手掌大的肉片,涮熟了吃,那是相当过瘾。
川渝风味的火锅,在很多地方都有,主要是沿袭了一个套餐套路,但用这个名字的,倒不多。在渝里火锅的菜品分量足,一是锅底,很大的铁锅,左右分成两个口味的,金属材质刻着招牌字样,年代久远。二是配菜,除了肉类,素菜装盘也很精致,包括蘸料,服务员都会配好,一起端过来,加些佐料,吃着更加尽兴。
煮沸锅底后,下食材涮着吃。肉类先来,一大片的牛肉,撑开有巴掌大,下到麻辣锅底里,转几圈,肉很快萎缩,表面颜色变化,肉质堆在一起,捞起来,还夹着花椒籽。继续沾一些酱料,吃起来味道刚刚好,花生酱的味道和肉类的纤维脂肪,完美搭配。这种快速吃法,一盘子牛肉很快干掉;换到羊肉卷接着来,吃着肉质更加香酥。这个口感里,火锅底料占主要,麻辣的锅底,煮着辣味全部融合到一起,而油脂混合,让食物不至于那么材。
桌面上的配菜,小编点了几个小菜,有红糖糍耙和卤味的鸡翅膀。糍粑沾着红糖吃,糯米口感很撑肚子,吃起来甜口的,小朋友喜欢。卤味的鸡翅膀,已经熟了,但继续加到麻辣锅底里走一圈,味道更加立体。麻辣味在表面,卤汁在肉里面,会有椒麻的口感,主要是卤得很软,骨头都变酥了,肉骨分离,吃着像果冻。
一口麻辣配菜,一口卤汁鸡翅,火锅吃着更加尽兴。吃完底料,煮得差不多见底,捞起来最后的精华,配上面条,完美收场。这一碗面条才是所有的营养集合,麻辣口感最后,已经全是花椒之味了。(喵星人日志原创随笔文字,部分插图未及时标注出处,如涉及侵权,请联络删除)
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