【简单几步，蚝油炒出花甲的灵魂香气】

亲爱的美食朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——蚝油炒花甲。这道菜以其鲜香可口、营养丰富而深受大家喜爱，无论是日常家庭用餐还是招待亲朋好友，都是一道不错的选择。接下来，就让我们一步步地走进这道美食的制作过程吧！

食材准备：

主料

花甲1斤

辅料

小米辣椒2个

尖椒1个

蒜末适量

葱适量

调料

蚝油2勺

制作步骤：

1. 将买回来的花甲放入清水中，加入少许盐，浸泡1-2小时，让花甲吐沙。用清水反复冲洗花甲，直到水变清澈。

2. 锅中加水烧开，放入花甲姜片，焯水至花甲开口后立即捞出，沥干水分备用。注意不要焯水过久，以免花甲变老。

3. 捞起来备用。其他配菜切好。

4. 辣椒先炒断生。

5. 再另起锅，爆香蒜末、葱末。

6. 倒入花甲爆炒，倒入辣椒。加入两勺蚝油，两勺酱油，翻炒两分钟。

7. 沿着锅边倒入小半碗清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让花甲更加入味。最后加入葱段，炒至均匀入味即可。

小贴士

- 焯水时加入姜片可以去腥味，也可以加料酒，让花甲更加鲜美。

- 蚝油本身带有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 炒制过程中火候要控制好，以免花甲过老影响口感。

- 如果喜欢更鲜美的味道，可以在焖煮时加入少许高汤。

- 蚝油炒花甲出锅要快，保持花甲的鲜嫩口感。

蚝油炒花甲，一道简单又美味的家常海鲜菜肴，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合在家中制作。希望这道菜能给你的餐桌增添一份鲜美的滋味。快来试试吧，让你的家人和朋友也享受到这道美味佳肴带来的快乐！享受烹饪，享受生活，每一道家常菜都是对美好生活的热爱和追求。