我在家做红烧肉时习惯性用冰糖。 冰糖炒糖色，肉是选精五花； 冰糖的甜度比白糖低，炒出来的糖色颜色更红亮，不容易发苦，而且上色更均匀，做出来的红烧肉色泽更诱人。 冰糖融化慢，火候更容易掌握，适合新手操作。建议用黄冰糖，颜色更漂亮，甜味也更醇厚。 炒糖色时注意用小火慢炒，看到冰糖融化后变成焦糖色、冒小泡时立即下入焯好水的五花肉，快速翻炒让肉块均匀裹上糖色，这样炒出来的红烧肉颜色红亮，肥而不腻。我经常在家做，当然怕长肉肉的朋友要少吃哦！
我在家做红烧肉时习惯性用冰糖。 冰糖炒糖色，肉是选精五花； 冰糖的甜度比白糖低，炒出来的糖色颜色更红亮，不容易发苦，而且上色更均匀，做出来的红烧肉色泽更诱人。 冰糖融化慢，火候更容易掌握，适合新手操作。建议用黄冰糖，颜色更漂亮，甜味也更醇厚。 炒糖色时注意用小火慢炒，看到冰糖融化后变成焦糖色、冒小泡时立即下入焯好水的五花肉，快速翻炒让肉块均匀裹上糖色，这样炒出来的红烧肉颜色红亮，肥而不腻。我经常在家做，当然怕长肉肉的朋友要少吃哦！
