云霞育儿网水果味烧烤你吃过没？广西特色风味大赏，旅游必吃榜单又添一员猛将
在中国广袤的美食版图上，烧烤无疑是最具烟火气、最接地气的存在。从北疆的羊肉串到川渝的麻辣烤鱼，各地烧烤风味各异，但你是否尝过用水果酱料调味的烧烤？
在广西这片神奇的土地上，一种名为"果酱烧烤"的美食正以其独特的酸甜果香征服着无数食客的味蕾。这种将水果与烧烤完美结合的创意美食，不仅颠覆了人们对传统烧烤的认知，更成为了广西旅游必尝的特色风味。
广西果酱烧烤诞生于宜州——这座位于广西壮族自治区北部的历史文化名城，不仅是壮族歌仙刘三姐的故乡，也是果酱烧烤文化的发源地。
与传统烧烤重盐重辣的风格截然不同，宜州果酱烧烤以其独特的酸甜口感独树一帜。这种烧烤最显著的特点在于使用特制果酱作为主要调味料，其中最具代表性的是酸梅果酱。这种果酱并非普通的西式甜果酱，而是加入了酸梅果、胡萝卜等果蔬精心特制而成，口感浓郁且带有几分香甜和细腻，减轻了酸梅果的酸涩，拥有甜中微微酸的细腻口感。
果酱烧烤的灵魂在于酱料的调配，其中酸梅果酱是最经典的基底。制作酸梅果酱烧烤需要准备500g双合酸梅果酱作为主味，提供酸甜的基底；加入三勺辣鲜露增添微妙的辣意；三勺鸡汁增加鲜美；75g冰糖调和酸度；两勺蚝油提鲜增香；适量食用油和清水调节酱汁的浓稠度。将这些调料混合后，需要经过炒制过程：热锅冷油，先将混合好的酱汁小火加热，不断翻炒以防糊底，然后慢慢加入清水调节浓度，最后加入蚝油使酱汁更加鲜亮浓郁。
随着果酱烧烤的不断发展，如今的果酱主材已不只限于酸梅：冰花百香果酱因其独特的香气和酸甜口感广受欢迎，这种酱料采用冰花工艺制作，保留了百香果的果香和酸甜，色泽晶莹透亮，与烧烤酱混合后刷于烤串上，能产生令人食欲大开的复合香味。此外，广西特产山黄皮果制作而成的冰花黄皮酱和原味黄皮酱也逐渐成为果酱烧烤的新宠。原味黄皮酱经过细细研磨，酱料更为细腻易入味；冰花黄皮酱则为粗研磨，保留了部分细小的黄皮果果肉颗粒，口感更为丰富。
广西被誉为中国的"水果王国"，被全国网友戏称"广西有自己的水果货币"。这里盛产酸梅、黄皮果、百香果、柠檬等多种特色水果，为果酱烧烤提供了丰富的原料基础。广西人充分利用这一天然优势，将水果加工成果酱，并与烧烤这一传统烹饪方式相结合，创造出了独具特色的美食文化。
果酱烧烤的创新体现了广西人民善于利用自然资源、勇于尝试新事物的精神风貌。正如有评论所指出的："它将传统烧烤的粗犷与果酱的细腻巧妙融合，打破了常规烧烤的味觉边界，满足了现代人追求新奇、多变的饮食需求。这种跨界的尝试，不仅丰富了烧烤文化的内涵，也体现了广西人民敢于创新、善于融合的精神风貌。"
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。