冬瓜炖排骨（清爽解腻，夏日汤品）

家人们，今天分享一道夏日必备的清爽汤品 —— 冬瓜炖排骨，排骨鲜嫩不柴，冬瓜清甜入口即化，汤汁喝起来清爽解腻，带着淡淡的肉香和冬瓜的清香，夏天喝一碗浑身舒服，做法还特别简单！

选新鲜的排骨 500 克（最好选肋排，肉嫩骨香），剁成小块后用冷水浸泡 20 分钟（泡出血水，汤更清澈），然后冷水下锅，加 3 片姜、1 勺料酒、2 段葱，大火煮开后撇净表面的浮沫（浮沫一定要撇干净，不然汤会腥），捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水冲，避免肉质收缩）。冬瓜 1 斤左右，去皮去籽后切成 3 厘米见方的块（皮要削干净，不然影响口感，籽也要去净，不然煮后会软塌）。

炖锅烧适量热水（水量根据人数定，没过排骨和冬瓜再多 2 指节），把焯好的排骨放进锅里，加 3 片姜、1 段葱，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖 1 小时（小火慢炖让排骨更软烂，肉香慢慢释放出来）。炖到排骨用筷子能轻松戳穿时，把冬瓜块放进去，继续小火炖 20 分钟（冬瓜别早放，煮太久会化，炖到半透明状最好，咬起来软而不烂）。

最后加 1 小勺盐（排骨和冬瓜本身清淡，盐别多，突出鲜味就行）、少许白胡椒粉（去腥增香，不喜欢可以不放），搅匀后再煮 5 分钟，让调料融合，关火前撒把葱花或香菜（可选，增加香味和颜值）。

盛一碗汤，排骨的肉香混着冬瓜的清甜，喝起来一点不油腻，冬瓜吸饱了排骨汤的鲜味，咬一口软乎乎的还带着汁水，排骨轻轻一咬就脱骨，肉质鲜嫩，连骨头缝里都有淡淡的肉香。夏天没胃口时喝一碗，清爽又暖胃，还能清热解暑，配米饭或粥都超合适～

小贴士：想让汤更丰富，可以加几颗泡发的薏米、玉米段或菌菇，增加口感和营养；冬瓜选表皮光滑、按压紧实的，这样的冬瓜水分足、口感好；炖排骨时全程用小火，保持水面微沸，肉质才会嫩而不柴；不喜欢吃肉的可以多放冬瓜，汤喝起来更清爽，减脂期喝也没负担！

这道冬瓜炖排骨简直是夏日厨房的 “救星”，做法简单零失败，食材常见又便宜，厨房小白也能轻松搞定，赶紧炖上一锅，给家人和自己解解暑吧～