长期过量摄入油脂是如何增加脑卒中风险的？

（通讯员 王五红）长期过量摄入油脂会对脑血管的生理结构与功能产生多方面的不良影响，进而显著增加脑卒中的风险。

一、血脂水平升高

当人体长期摄入过多油脂时，大量脂肪会在血液中堆积，导致血脂水平急剧升高，尤其是胆固醇和甘油三酯。这些过高的血脂成分会逐渐沉积在脑血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块。起初，斑块较小且相对稳定，但随着时间推移，斑块会不断增大并变得不稳定。不稳定的斑块容易破裂，破裂后会暴露其内部的脂质核心和胶原纤维等物质，这会迅速激活血液中的血小板，使其聚集形成血栓。血栓一旦形成，就可能堵塞脑血管，阻断脑部血液供应，直接引发缺血性脑卒中。

二、血液黏稠度增加

此外，油脂摄入过量还会引起血液黏稠度增加。血液变得黏稠后，流动速度减慢，这不仅加重了心脏泵血的负担，也使得脑血管的灌注压力发生改变。为了维持脑部正常的血液灌注，脑血管会通过一系列调节机制进行自我调整，但这种长期的异常调节会导致脑血管壁的结构发生改变，血管壁增厚、变硬，弹性降低，管腔逐渐狭窄。这种狭窄的血管状态使得脑部在某些情况下，如血压波动、情绪激动时，更容易出现供血不足的现象，增加了缺血性脑卒中发生的几率。

三、脑血管炎症反应

同时，长期油脂过量摄入还可能引发脑血管的炎症反应。沉积在血管壁的脂肪物质会刺激血管内皮细胞，促使其释放炎症因子，炎症因子进一步吸引白细胞等免疫细胞聚集到血管壁。这些免疫细胞在炎症反应过程中会释放各种活性物质，进一步损伤血管内皮细胞和血管壁的平滑肌细胞，破坏脑血管的正常结构和功能完整性，使得脑血管更容易受到损伤，在多种因素的共同作用下，最终导致脑卒中的发生风险大大提高。