“天热没胃口？试试这个！青菜炒土豆，开胃又解腻！”

青菜炒土豆：家的味道，清爽又下饭

每次做这道青菜炒土豆，总能想起小时候妈妈在厨房忙碌的身影。土豆软糯，青菜鲜嫩，简简单单的搭配，却能吃出满满的幸福感。今天就把这道家常菜的做法分享给大家，步骤简单，新手也能轻松上手，保证做出来的味道不比饭店差！

食材准备（2人份）

土豆2个（中等大小）、小青菜一把（约200克）、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）

调味料：盐适量、生抽1勺、蚝油半勺（可选）、白糖少许（提鲜）

制作步骤

1. 处理食材

土豆去皮，切成均匀的薄片，再改刀成细丝，切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。小青菜洗净，切成段，菜梗和菜叶分开放置（因为炒制时间不同）。蒜切片，干辣椒剪成小段（不吃辣可以省略）。

2. 焯水（可选）

如果喜欢更爽脆的口感，可以把土豆丝放入沸水中焯烫10秒左右，捞出沥干。这一步能让土豆丝更快炒熟，避免糊锅。

3. 热锅快炒

锅中倒少许油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香。先倒入土豆丝，大火快速翻炒1-2分钟，至土豆丝微微透明。接着加入青菜梗，继续翻炒半分钟，最后放入青菜叶。

4. 调味出锅

加入盐、生抽、蚝油（可选）和少许白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。喜欢口感更丰富的，可以淋几滴香油增香。

- 土豆丝切好后一定要泡水，去除表面淀粉，炒出来更清爽。

- 炒制时全程保持大火，快速翻炒，避免青菜出水影响口感。

- 如果喜欢软糯一点的土豆，可以适当延长翻炒时间，但注意不要炒得太烂。

暖心叮咛

生活就像这道青菜炒土豆，看似平淡，却藏着最真实的温暖。在忙碌的日子里，别忘了给自己做一顿简单的饭菜，让食物的温度抚慰疲惫的身心。愿你在柴米油盐的日常中，始终能品味到生活的美好，一蔬一饭，皆是人间至味。