香嫩诱人！豆苗炒牛肉家常做法，新手一学就会

豆苗炒牛肉好吃到全家夸的家常做法，跟着我这么做解锁新手易学的烹饪乐趣。这道菜将豆苗的鲜嫩与牛肉的醇厚完美结合，口感丰富，营养均衡，是一道能让全家人胃口大开的家常佳肴。

我们一开始要做的呢，就是准备食材。新鲜豆苗 250 克左右，挑选豆苗时，要选择叶片嫩绿、茎秆粗壮且无黄叶烂叶的，这样的豆苗口感鲜嫩。牛肉 200 克，建议选用牛里脊或者牛霖肉，这两个部位肉质鲜嫩，适合炒制。再准备生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、干辣椒 2 个。调料需要盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、食用油。

接着处理食材。把牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制时受热会更均匀。将切好的牛肉片放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、少许淀粉、适量黑胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右。腌制可以让牛肉更加入味，同时锁住水分，使炒出来的牛肉更加嫩滑。

生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。豆苗洗净，沥干水分。

一切准备就绪，开始烹饪。热锅凉油，待油烧至四五成热时，放入腌制好的牛肉片。用铲子快速翻炒，让牛肉片迅速受热，炒至变色后盛出备用。注意不要炒太久，以免牛肉变老。

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、葱段和干辣椒段爆香。闻到香味后，倒入洗净的豆苗，转大火快速翻炒。豆苗很容易熟，大火翻炒能保持其鲜嫩的口感。

当豆苗炒至微微变软时，把刚才炒好的牛肉片重新倒入锅中，与豆苗一起翻炒均匀。接着，加入适量的盐、一勺蚝油调味，继续翻炒片刻，让调料充分融入食材中。

最后，翻炒均匀后即可出锅。一道色香味俱全的豆苗炒牛肉就大功告成了。将炒好的菜装盘，嫩绿的豆苗搭配着褐色的牛肉，色泽诱人，香气扑鼻。

尝一口，牛肉鲜嫩多汁，黑胡椒粉的味道为其增添了独特的风味。豆苗吸收了牛肉和调料的香味，更加爽口解腻。这道菜不仅好吃，而且营养丰富。

对于新手来说，这道菜的做法并不复杂，只要按照步骤来，就能轻松做出美味。它既可以作为一道主菜，搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，与亲朋好友共享。快来试试吧，用这道美味的豆苗炒牛肉征服全家人的味蕾，收获满满的夸赞！