青海拉面访谈活动在京举行

为什么一碗拉面会有四千年历史？为什么一碗看似普通的拉面可以走向全国乃至世界市场，又推动了各民族之间的交往交流交融？

4月11日下午，由青海省商务厅和民族文化宫共同主办的“面面相谈 美美与共”拉面访谈活动在京举行。本次访谈邀请了北京和青海地区的相关代表，围绕“拉面碗里的文化史和烟火气”“拉面浇灌的‘团结花’”等10余个主题开展访谈，深入探讨拉面背后蕴含的历史文化和创新发展，寻找柔软筋道的面条背后的坚韧与拼搏。

“在青海民和回族土族自治县官亭镇喇家遗址曾出土‘世界第一碗面’，尘封4000年，其形态依旧清晰可辨。”青海省政府参事室特约研究员马有义介绍，汉族、土族群众种的小麦磨成了面粉，藏族、蒙古族群众养的牦牛熬成了鲜汤，撒拉族群众栽的花椒、辣椒做成了调料，回族群众用双手拉出了一碗碗青海拉面，是各民族交往交流交融的生动写照。

青海省工商联副主席、青海省拉面产业行业协会会长马丽萍表示，如今，青海拉面已成为引领各族群众创业脱贫的“致富面”、推动民族团结进步的“团结面”、进行社会主义现代化建设的“振兴面”、促进输入地经济发展的“投资面”。

以拉面大县青海省化隆回族自治县为例，全县30万人口中10万人在全国各地开拉面馆，有近1.8万家，就脱贫攻坚层面讲，拉面产业创造的收入占到全县劳务总收入的70%，拉面产业人均收入占农民人均纯收入的54%。

据马丽萍介绍，截至2024年12月31日，青海人在全国开店数量已达30278家，国外拉面店数量72家，分布在35个国家和地区。

来自青海省本地的拉面师傅在现场展示拉面技术。

据了解，本次活动为期3天，以“新春季·青海餐饮在北京”为主题，期间还举行香港美心·青海“家宴”北京首发品鉴活动暨传媒发布会、“大美青海·高原臻品”线上好物线下促消费等配套活动，旨在通过青海特色餐饮、名优特产、文化产品输出，搭建青海与北京及国内外交流合作平台，深入挖掘青海特色餐饮文化内涵，进一步铸牢中华民族共同体意识，助力青海加快打造国际生态旅游目的地和绿色有机农畜产品输出地。

来源：长安街知事微信公众号