痛心！13岁女孩患胃癌，被切掉一半胃，这4种“菜”真的要少吃！

近日，广州中山大学附属第六医院收治了一例令人痛心的胃癌病例——13 岁的小玲（化名）正经历着人生中最艰难的时刻。

最初只是偶尔的胃部不适，家人以为只是普通的消化不良，并未引起重视。然而，随着时间的推移，小玲的腹痛逐渐加剧，并伴随着食欲下降和体重减轻。在详细询问病史时，医生发现了一个值得警惕的生活细节：虽然女孩没有胃癌家族遗传史，但她从小长期跟随家人保持着高盐饮食习惯，日常饮食中腌制食品、盐焗类食物占据重要位置。

在日常饮食中，一些看似普通的菜品，实则隐藏着致癌风险。

这4种“菜”真的要少吃

1、腌制菜（含泡菜 / 酸菜）

像腌咸菜、腌萝卜等。这类蔬菜在腌制过程中，会加入大量的盐，盐分浓度极高。高盐饮食会直接损伤胃黏膜，破坏胃黏膜的保护屏障，使得胃黏膜长期处于受损状态，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，腌制蔬菜在保存过程中，还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种明确的致癌物，进入人体后，在特定条件下会转化为亚硝胺，这种物质会大大增加患胃癌的风险。对于腌制菜，建议食用频率控制在每月≤3 次。替代方案可以选择乳酸菌腌菜技术制作的腌菜，这种方式能降低亚硝酸盐的产生。

2、隔夜菜

隔夜菜中亚硝酸盐的二次生成机制是其致癌的关键。晚餐的剩菜留到第二天中午吃。但实际上，隔夜菜在存放过程中，细菌会分解蔬菜中的硝酸盐，转化为亚硝酸盐。实验表明，在不同的储存条件下，亚硝酸盐的生成量不同。在常温下存放 12 小时以上的隔夜菜，亚硝酸盐含量会明显增加。一般来说，隔夜菜的安全储存时间应≤6 小时，且加热时要充分。但即便充分加热，长期食用隔夜菜也会增加健康风险。替代方案是尽量不剩菜，如果有剩余，应在低温下尽快储存，并及时吃完。

3、65℃以上烫食：65℃以上的烫食会对食管和胃黏膜造成物理损伤。吃饭时总是喜欢趁热吃，还有刚出锅的，长期食用烫食，黏膜反复受到损伤，就会引发炎症，进而增加患癌风险。黏膜损伤具有累积效应，每一次的损伤都会让身体的修复负担加重。相关研究显示，经常食用烫食的人群，患食管癌和胃癌的几率比正常饮食人群要高。在家庭场景中，应养成食物稍凉再吃的习惯，等待食物温度降至 40℃以下再食用。

4、久泡的菌类蔬菜

常见的如木耳等。如果菌类蔬菜泡发时间过长，会滋生大量细菌和霉菌。其中，椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素毒性极强，即使经过高温烹饪也难以被破坏。食用被这种毒素污染的久泡菌类蔬菜，会对人体多个器官造成损害，尤其是对胃部的损伤更为明显，严重时甚至可能诱发胃部病变。所以，在泡发菌类蔬菜时，一定要控制好时间，避免长时间浸泡。

预防胃病的4个饮食建议

1、增加蔬果摄入：多吃富含抗氧化物质的新鲜蔬果，像西兰花、橙子等，降低细胞癌变风险。

2、选择健康主食：用全谷物（燕麦、糙米等）和薯类（红薯、土豆）部分替代精细米面，促进肠道蠕动。

3、控制饮食特性：避免高盐，少吃腌制食品；远离油炸、油煎和烟熏食物，因其含致癌物。

4、注重饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食，进食时细嚼慢咽，减轻胃部负担 。

平时，也要关注胃寒、胃痛、胃胀、胃反酸这些胃部的 “小情绪”。不要觉得扛扛就过去了。如果觉得这些只是小问题，往往就是这些“小情绪”，对胃黏膜的健康构成了严重威胁。大家总说是药三分毒，这是个误区，胃你不去调治，如果导致分泌的节律性失调，而影响胃内环境的稳定，那毒可不止三分。对持续胃部不适者，我们可在医生指导下选用中成药。其中温胃降逆颗粒，组方有着强大的暖胃功效，能有效驱散胃部的寒邪，让胃寒带来的疼痛、不适渐渐消散；从助力消化的层面剖析，一方面激发消化液分泌，另一方面强化胃肠道蠕动功能。帮助缓解胃部胀满、消化不良等问题。

君臣佐使配伍：

君药：高良姜温胃散寒，现代研究证实其挥发油可抑制幽门螺杆菌；

臣药：柴胡疏肝解郁，调节胃动力；

佐药：枳实消积导滞，促进胃排空；

使药：甘草调和诸药，修复胃黏膜。

预防胃病的3个生活建议

良好生活习惯：坚持运动、充足睡眠、戒烟限酒。

预防幽门螺杆菌：使用公筷、定期消毒餐具，避免交叉感染。

定期检查：尤其是有家族史者，应定期做胃镜筛查。

养胃是系统的健康工程。预防胃癌的饮食防护指南需要从饮食、生活习惯入手，少吃这些不利于胃部健康的 “菜”，合理调整饮食结构，选择低盐、低渗透压的食物，可以显著增强黏膜屏障的稳定性，有效降低胃癌的发病率，保障人自己和家人的健康权益。