哎呀！外酥里嫩的椒盐脆皮豆腐来啦！咬一口直冒香气，隔壁小孩都馋哭啦～

姐妹们，今天必须给大家分享一道我家餐桌的“常驻嘉宾”——椒盐脆皮豆腐！每次做这道菜，刚端上桌就被抢光，连汤汁都剩不下。外酥到能听见“咔嚓”声，内嫩得像在舌尖上跳舞，再裹上香香的椒盐，谁吃了不夸一句“绝”？话不多说，咱们这就开整，跟着步骤做，新手也能秒变厨神！

一、食材准备

- 嫩豆腐1块（选嫩一点的，煎的时候不容易碎）

- 玉米淀粉3大勺（让豆腐穿上“黄金铠甲”的关键）

- 鸡蛋1个（增加黏性，脆皮更牢固）

- 椒盐粉2小勺（灵魂调料，咸香带点微辣）

- 葱花少许（出锅前撒一把，颜值和香味double）

- 食用油适量（煎豆腐用，别太少哦）

为啥我家的豆腐煎完从不破皮？偷偷告诉你们，关键就在一个小技巧，等下步骤里揭秘～

二、关键步骤

1. 豆腐“洗个澡”，切小块

把嫩豆腐轻轻从盒里倒出来，放在淡盐水中泡5分钟（划重点！这就是防碎的第一个秘诀！盐水能让豆腐表面变结实）。然后用厨房纸轻轻吸干水分，切成3厘米见方的小块。切的时候一定要轻，像对待小baby一样温柔哦～

2. 给豆腐“穿外衣”

- 第一步：滚淀粉

把切好的豆腐块放进玉米淀粉里，轻轻摇晃容器，让每一块豆腐都均匀裹上一层粉。记得抖掉多余的淀粉，不然煎的时候会结块。

- 第二步：蘸蛋液

打一个鸡蛋搅散，把裹好淀粉的豆腐块放进蛋液里“泡个澡”，让每一面都沾上蛋液。

- 第三步：再滚淀粉

重点来啦！再把豆腐块放回淀粉里滚一圈，这一步叫“复裹粉”，能让脆皮更厚更酥脆。就像给豆腐穿了两层铠甲，煎的时候绝对不会破！

3. 煎出“黄金铠甲”

锅里倒油，油热后转小火，轻轻放入豆腐块。这时候千万别翻动！让豆腐先煎1分钟，等底部定型变金黄了，再用筷子轻轻翻面。全程小火慢煎，煎到四面都金黄酥脆，像穿了一层金灿灿的铠甲一样，就可以出锅啦～

这时候的豆腐已经很好吃了，但加上这个步骤，直接原地封神！接着看～

4. 撒上灵魂椒盐

把煎好的豆腐块放在厨房纸上吸吸油，然后装盘。趁热撒上椒盐粉，再撒一把葱花。这时候一定要深吸一口气，浓浓的咸香混着葱花香，瞬间勾起食欲！用筷子轻轻戳一下，外皮“咔嚓”裂开，露出里面白白嫩嫩的豆腐，口水都要流下来啦～

三、小贴士

1. 防碎关键： 盐水浸泡+轻拿轻放+复裹粉，三招齐用，新手也能煎出完整豆腐块。

2. 油温控制： 一定要小火！大火容易外面糊了里面还没熟，小火慢慢煎，才能外酥里嫩。

3. 调味升级： 喜欢吃辣的姐妹，可以在椒盐里加一勺辣椒粉，香辣过瘾；喜欢酸甜口的，淋点番茄酱也超好吃～

周末在家，花15分钟做一盘椒盐脆皮豆腐，搭配一碗大米饭，简直太治愈了！外酥里嫩的口感，咸香适中的味道，连平时不爱吃豆腐的小朋友都抢着吃。要是家里来客人，端上这道菜，保证大家夸你厨艺好～

姐妹们，赶紧试试这道简单又好吃的椒盐脆皮豆腐吧！做好了记得拍照分享，我等着看你们的“黄金铠甲豆腐”哦～相信我，咬下第一口，你就会爱上这个外酥里嫩的美妙口感，从此再也忘不掉！❤️

你平时喜欢用豆腐做什么菜？有没有什么独家小技巧？快来评论区和我聊聊吧～